清肺|茴香靠边站，它才和鸡蛋绝配，健脾胃，清肺热止咳，比炒韭菜好吃
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茴香靠边站，它才和鸡蛋绝配，健脾胃，清肺热止咳，比炒韭菜好吃
有一种被称为“树上蔬菜”的植物，它就是香椿树的嫩芽——香椿头。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿头叶厚芽嫩，香味浓郁，营养非常丰富，每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。香椿头不仅营养，药用价值也很高，能健脾胃、增进食欲、清肺热止咳，现在吃点它，正当季。这么好的食材，不要错过哦！
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1、1把香椿头放入滚水中，加一点盐，煮2分钟后捞出放进冷水中过一下，然后切成小段。
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2、切好的香椿头放进一个盆中，打入2个土鸡蛋，加一点黑胡椒粉，适量盐，搅和均匀。
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3、锅底刷一层油，倒入香椿头鸡蛋液摊平，中小火边煎边炒成小块。
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4、炒至鸡蛋全熟煎黄，起锅装盘。美味的香椿头炒鸡蛋就做好了，喜欢，赶紧试试吧！
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【 清肺|茴香靠边站，它才和鸡蛋绝配，健脾胃，清肺热止咳，比炒韭菜好吃】香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。
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