解译水果的情绪密码( 二 )
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水果该如何吃才能收获健康美丽好心情？
我们需要明确 ， 想要充分获取水果中的营养成分 ， 需要根据水果本身的营养特点来选择合适的食用方法 。 如果我们希望能够获得的是水果中的膳食纤维和维生素C ， 那我们又应该怎么做呢？我们可以先来了解一下这两种营养成分有什么喜好和弱点：
【解译水果的情绪密码】膳食纤维 ， 一种坚韧的多聚糖类 ， 普通的烹饪方式一般不会破坏它 ， 但是膳食纤维中存在一类不溶于水的不溶性膳食纤维 ， 它们会在榨汁的过程中以果渣的形式与果汁分离开来 ， 因此鲜榨果汁如果不连同果渣一起食用的话 ， 膳食纤维就会大量损失 。
维生素C ， 一种非常强大的抗氧化物质 ， 在水溶液中可以捕获和中和掉绝大多数能够损伤人体组织的氧化性物质 ， 但也正是这强大的抗氧化能力 ， 使得维生素C在暴露在空气中时也会慢慢和空气中的氧气“同归于尽” ， 而且维生素C还怕热怕碱怕金属 ， 因此富含维生素C的水果应该尽量现吃现切 ， 并且减少加工步骤 。
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综合以上两种营养成分的特点 ， 除了直接生吃 ， 我们可以发现 ， 尽管膳食纤维非常“随和” ， 能够接受很多种加工方式 ， 但是维生素C却很“娇气” ， 大部分常用的烹调加工方式都会破坏维生素C ， 因此 ， 像奇异果这一类富含维生素C的水果 ， 我们可以选择的加工烹调手段其实并不多 。 这里建议大家试试现在流行的三部曲吃法：切一刀、挖一勺、大口纵享 ， 简简单单地享受美味与健康 。 另外 ， 也给到几个冷餐的入菜方式 。
奇异果酸奶
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取一颗奇异果（约100g）与一杯原味酸奶（约200g） ， 将奇异果去皮切成丁 ， 拌入酸奶中食用 。
奇异果泡冷茶
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茶叶（品种不限）约3g ， 纯净水500mL ， 奇异果一颗（约100g） 。 先将茶叶放入常温纯净水中浸泡3~5小时；或者将茶叶投入纯净水中盖好置于冰箱冷藏过夜 ， 制成冷泡茶水 。 然后将奇异果去皮切成丁 ， 拌入茶水中饮用 。
这两种吃奇异果的方法 ， 方法一可以利用酸奶包裹果肉的切面 ， 减少果肉与空气的接触 ， 延缓维生素C的损耗 ， 同时 ， 奇异果中丰富的维生素C也可以帮助酸奶里富含的钙质更容易地被人体吸收；方法二利用了维生素C在冷茶水中可以同时受到低温、弱酸性和茶多酚等抗氧化物质的多重条件保护 ， 延长保存时间 ， 同时又配合的茶水的特殊风味调剂了口感的 。 这款茶饮制作简易 ， 是茶歇、餐后消食饮品和外出游玩茶饮的不二选择！
所以 ， 你们想不想赶紧来试试这些美丽新吃法呢？
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