酸笋|较真丨螺蛳粉的“灵魂”酸笋，是没营养、致癌物多的“垃圾食品”？( 二 )
《消费者报道》杂志曾经测评过市面上比较火爆的14款螺蛳粉（主要测量其中的酸笋、酸豆角等酱腌菜配料包） ， 结果显示 ， 14款螺蛳粉亚硝酸盐的平均值为2.24mg/kg ， 远远低于GB 2762-2017《食品中污染物限量》对于亚硝酸盐的限量≤20mg/kg 。
此外 ， 我们还可以参考其他的发酵蔬菜 ， 比如酸菜、泡菜、腌菜等等 。 既然其他的那些发酵蔬菜没有必要担心致癌物 ， 那么面对酸笋也无需额外纠结 。
本文编辑：yutonggliu
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