蛋黄|117岁老人长寿秘诀：每天吃2颗它！家家都有，可惜知道的太晚了！( 二 )
而许多人追捧的土鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋，不确定性就要大得多，不煮全熟的风险更大。
实际上，在“溏心蛋”和“全熟蛋”之间，也还有着许多中间状态。我们也完全可以操控火候，让蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热。
实现这种火候的一种煮法是：
冷水就放入鸡蛋，开火煮到水开就停火，保持锅盖盖着等待 10 分钟，把鸡蛋捞出来放入凉水中降温。
就可以得到完美的煮蛋了。
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每天吃一到两个水煮蛋是中老年人最好的选择，因为：
最有营养的是水煮蛋，蛋白质流失更少，人体的吸收率也更高，而且还没有油分；
其次就是水煮荷包蛋和蒸蛋，或者蛋花汤，部分营养受到氧化；
第三是炒鸡蛋和煎鸡蛋，很多水溶性维生素在高温油性中会损失不少，人体吸收率也降低近5个百分点。
做鸡蛋的小窍门
水煮荷包蛋加点醋更好。水煮荷包蛋时蛋白容易散开，在水中加入几滴醋，可以保证鸡蛋的完整，并且口感更好。
蒸蛋时盖一层保鲜膜。蒸蛋时在碗口盖一层保鲜膜，可以让蒸蛋口感香滑Q弹。
煎鸡蛋加点面粉。在热油中撒点面粉，蛋会煎得更亮滑，油也不易溅出锅外。
鸡蛋是我们最常吃的食物之一，没想到坚持吃效果那么好，老寿星的长寿秘方人人值得学习！
【 蛋黄|117岁老人长寿秘诀：每天吃2颗它！家家都有，可惜知道的太晚了！】从今天起，如果您觉得应该好好利用我们身边的长寿高手——鸡蛋，那就让更多人看到这篇文章，比起吃昂贵的补品，鸡蛋更值得我们青睐~
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