食物长蛆|较真丨食物生蛆了怎么办？不小心吃了生蛆的水果，会得病吗？
较真要点：
西瓜、柑橘等水果中的白色蛆虫是瓜实蝇的幼虫 ， 杨梅和樱桃内部可能会出现果蝇的幼虫 ， 这两种蛆虫即使吃到了也不会影响身体健康 ， 不必过于纠结 。 但生蛆的肉类等食物最好还是不要吃了 。
查证者：云无心丨食品工程博士
本文插图
最近有用户向较真提问：家里腌好的腊肉有一块长蛆了 ， 还能吃吗？其实不止腊肉这种长时间存放的食物 ， 炎炎夏日 ， 吃剩的食物如果没能及时密封放冰箱 ， 一天之内就可能腐败变质 ， 如果被苍蝇盯上 ， 还可能长蛆 。 那长蛆的食物到底能不能吃？今天我们就来讲讲 。
一、好好的食物 ， 为什么转眼间就长蛆了？
有人可能会说 ， 腊肉放那么久确实可能长蛆 ， 但吃剩的食物几小时内就长蛆是不是太夸张了？苍蝇生蛆不可能这么快吧？
这里提到的蛆被称为“蝇蛆” ， 是蝇类的幼虫 。 普通的苍蝇一般是先产卵 ， 在适宜的温度和湿度下 ， 大约需要经过8到24个小时才能孵化成幼虫 。 不过也有一种特殊的苍蝇叫做“麻蝇” ， 麻蝇不需要产卵孵化就可以直接产下幼虫 。
其实不管是蝇卵还是蛆虫 ， 都极其不耐高温 ， 在42 °C以上就不能存活 。 而我们日常烹饪食物的温度远远高于42 °C ， 所以万一买回的食材不太卫生 ， 烹熟之后也不可能存在蝇卵或者蝇蛆 ， 可以放心吃 。 但是 ， 如果食物没能及时吃完 ， 慢慢地 ， 它的温度会降到40°C以下 ， 这时正好遇上附近的麻蝇 ， 它们就可能循着香味而来 ， 在上面产下蛆虫 。
二、长蛆的水果一般不存在健康风险 ， 其他生蛆的食物就不要吃了
回到文章开头的关于腊肉的提问 ， 自己制作的腊肉 ， 如果腌制与烟熏的过程控制得不好 ， 确实有可能长出蛆来 。 除了腊肉 ， 生肉放在常温下一段时间 ， 也可能出现蛆虫 。 酱油生虫更是非常常见 。
其实蝇蛆本身并没有毒性 ， 但是产卵或者产虫的蝇类可能携带着多种病原体 ， 它们与食物接触时 ， 也就可能把病原体传递到食物上 。 所以 ， 对于这些生蛆的食物 ， 谨慎起见最好还是不要吃了 。
不过吃水果时 ， 我们常常是快吃完了才发现里面有虫眼 ， 如果误食了果肉里面的蛆虫 ， 会对身体有影响吗？
西瓜、柑橘等水果中可能会出现白色蛆虫 ， 即瓜实蝇的幼虫 。 瓜实蝇会影响水果的生长 ， 但并不会危害健康 。 一方面 ， 它们的体形较大 ， 肉眼完全可见 ， 不用担心因看不见而误食；另一方面 ， 它们无法以人体作为宿主 ， 也不携带致病微生物 。 所以如果遇到不小心咬得“只剩下半条”的情况 ， 虽然肯定会存在心理上的不适 ， 但不必担心会影响身体健康 。
还有些水果 ， 比如杨梅和樱桃 ， 内部可能会出现果蝇的幼虫 。 但果蝇不容易携带病原体 ， 幼虫更是无毒无害 。 所以 ， 对于杨梅和樱桃 ， 完全可以采取“眼不见为净”的态度 。 当然 ， 如果心理上感觉不适 ， 可以选择用盐水浸泡把它们“逼”出来 ， 只是用盐水泡过的水果风味会有比较大的变化 。
【食物长蛆|较真丨食物生蛆了怎么办？不小心吃了生蛆的水果，会得病吗？】 三、避免遭遇蛆虫之害 ， 最重要的是正确储存食物和保证厨房卫生
水果中的果蝇蛆虫通常出现在水果的内部 ， 从外表看不出来 ， 作为消费者并没有什么好的办法去避免 。 不过它们的出现只是影响观感和心情 ， 即使吃到了也不会危害健康 ， 并不值得过于纠结 。
但肉类等食物中的蛆虫不仅影响观感 ， 还可能传播病原体 ， 应该采取行动去防范 。 日常生活中 ， 需要大家注意以下几点：
1、暂时不吃的食物尤其是肉类 ， 及时做好密封 ， 并且放在冰箱里保存；
2、厨余垃圾是蝇类的生存场所 ， 要及时清理并丢弃 ， 若使用厨余粉碎机处理 ， 应该尽量粉碎完全并且放水充分冲走；
3、家里如果有宠物 ， 宠物食品要密封保存；每顿喂完后及时检查 ， 避免食盆以及房价角落的残留 。
本文编辑：yutonggliu ambergchen
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