老少皆宜|豆腐这样吃，营养更翻倍！配上“黄金搭档”，全家老少吃得健康( 二 )
建议购买豆腐时，首选杀过菌的盒装豆腐，冷藏状态下可保存一周。开封后的豆腐或散装豆腐，应在一天内吃完。
2、两个方法，延长豆腐保质期
如果一天内吃不完，可以按照以下两种方法处理豆腐，减少细菌威胁！
1
焯水保存
将豆腐切小块，用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟。注意：水一定要少，以免豆腐中的水溶性维生素、大豆异黄酮等大量损失。
捞出密封，凉至50℃左右（摸起来稍微有点烫手）放进冰箱，冷藏可存放两天，冷冻可存放一周。
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2
做成冻豆腐
将豆腐切成小块直接冷冻储存，做成冻豆腐，可存放一个月以上。为了让它的蜂窝更大一些，可以把豆腐蒸过之后再拿去冷冻，这样冻豆腐的口感更好。
冻豆腐制作方法
豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，留出产生蜂窝的空间。
把切好的豆腐放在蒸锅上蒸20分钟左右，注意不要重叠。在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。
把蒸过的豆腐凉后放入冰箱冷冻即可。注意不要重叠，防止粘连在一起分不开。
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提示：
做好的冻豆腐是淡黄色的，有淡淡的酸味儿，这是正常现象。
冻豆腐在烹饪时要解冻，不要从冰箱取出后马上就下锅。
冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁，所以烹饪过后的冻豆腐，非常的入味儿，非常适合涮火锅、炖菜。
3、豆腐虽好，怎么吃也得讲究
虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：
1
豆腐嘌呤高
豆腐中的嘌呤属于植物性嘌呤，人体吸收率较低，高尿酸、痛风患者可少量食用，痛风发作期间注意忌口。
2
适量常吃豆腐
一次性或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，健康人群每天可食用不超过400克。
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【 老少皆宜|豆腐这样吃，营养更翻倍！配上“黄金搭档”，全家老少吃得健康】来源：重庆卫视
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