42岁男子吃发物致癌症复发？世卫：真正不能吃的是这4种食物( 二 )
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三、4种食物是癌症“帮凶” ， 再喜欢也别吃
发物不是癌症患者应该禁止的食物 ， 以下这4种食物才是 。
1.酒
维州癌症委员会研究发现 ， 适量的饮酒也会增加癌症复发风险 。 该研究作者发现 ， 女性每天摄入6g酒精 ， 就会增加乳腺癌复发风险 ， 或是诱发第二个原发性乳腺癌出现 ， 特别是一些已经绝经的女性 。
2.油炸、烧烤食物
烧烤、油炸类食物内含有大量苯并芘 ， 这类物质在 2012年就被世界卫生自制认定为1类致癌物 ， 1类致癌物是指的有充分证据证明对人类具有致癌作用的物质 ， 就算不是癌症患者 ， 普通人在日常一定要避免食用此类食物！
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3.隔夜菜
从科学的角度来说 ， 隔夜菜最主要的不是 “夜” ， 而是食物的储存问题 。
做好的菜保存不当容易产生亚硝酸盐 ， 如在吃的过程中筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中一些空气内的细菌也可能会进入；煮熟的蔬菜更适合细菌生长 ， 在适当的环境下它们会大量生长 。
这些都可能会导致亚硝酸盐产生 ， 一旦产生就无法去除 ， 建议不要将菜隔夜 ， 现煮现吃最安全！
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4.加工肉
世卫组织营养健康发展司表示：有大量研究表明 ， 人体对于加工肉 。 红肉的摄入量和罹患肠癌的风险成正比 ， 每天食用50g加工肉 ， 会使患癌风险增加18% ， 每日食用100g加工肉 ， 患癌风险会增加1倍 。
饮食和癌症的发生之间有非常大的联系 ， 在生活中要多吃一些天然食物 ， 如新鲜的水果蔬菜 ， 烹饪的方式也要注意以清淡的为主 。
参考资料：
[1]《生活中常说的发物是什么》 . 科学启蒙 .
[2]《什么是 “发物” . 该不该忌口？》 . 健康之家 .
[3]《癌症为什么会转移》 . 百姓生活
[4]《世卫组织官员回应 “加工肉致癌”：尚无法提供建议食用量》 . 食品工业科技
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