冬天饮食滋补要重视，海参虽不常吃，但这么做，咸香软嫩营养丰富
提到海参 ， 映入大家脑海里的一定就是\'\'鲍参翅肚\'\'四个大字 ， 海参是著名的\'\'海中八珍\'\'之一 ， 口感软嫩滑弹 ， 体内含有极多的营养元素也特别容易被人体吸收 ， 所以是大多数人公认的养生滋补食材 。
在很久之前社会经济并不算太发达的时候 ， 海参确实属于一种比较昂贵的营养品 ， 并不算普遍 。 但是随着社会经济水平的提升 ， 现在大家的日子越过越富裕 ， 而且对于食补保健的意识越来越浓 ， 所以对于海参的食用也越来越多 。
海参的营养比较全面 ， 适合多种群体食用 ， 尤其是冬天天气比较冷 ， 人们容易体虚感冒 ， 多吃海参能够有效地预防流感侵袭 ， 增强体质 。 小孩吃海参有助于促进生长发育；老人吃海参能够健体益寿；男人吃海参有助于强健体魄；女人吃海参能够滋阴养颜 。
家常海参的吃法多以葱烧海参、海参小米粥和海参蘸酱为主 ， 今天我要给大家介绍一道味道香浓 ， 营养更胜的海参发菜生蚝牛腩砂煲 ， 软烂咸香又入味 ， 超级下饭 ， 连平时最挑嘴的孩子都说好吃 。
【冬天饮食滋补要重视，海参虽不常吃，但这么做，咸香软嫩营养丰富】【菜名】：海参发菜生蚝牛腩砂煲
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【所需食材】：
海参八根、牛腩肉半斤、生蚝干八颗、发菜适量、香菇八到十个、八角一颗、桂皮一小块、香叶一片、生姜一小块、大蒜粒三颗、干红辣椒三根、蚝油适量、冰糖粒适量、瑶柱酱少许、食用油适量 。
【烹饪过程】：
1、干海参、干香菇、生蚝干和发菜分别用清水浸泡 ， 泡发好之后 ， 除去不能食用的部分之后 ， 冲洗干净 ， 控干水分备用 ， 牛腩肉泡出血水之后切成大块（泡发香菇的水不要倒掉） 。
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2、把生姜和大蒜的皮削掉 ， 切成生姜片和大蒜片 ， 干红辣椒洗净剪成辣椒段 ， 向砂锅中倒入适量的食用油 ， 烧热之后 ， 将生姜片、大蒜片、辣椒段、八角粒、香叶和桂皮倒入 。
3、用中火把砂锅里面的调味食材充分煸炒 ， 直到散发出浓郁的香味 ， 然后再加入牛腩肉块 ， 快速翻炒 ， 一直炒到牛腩肉块的肉质收缩 ， 颜色变浅即可 。
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4、往锅中加入一勺瑶柱酱和两勺蚝油 ， 充分翻炒均匀之后 ， 再逐一加入泡发好的海参、香菇和生蚝干 ， 再将比较长的发菜剪成段放入砂锅中 。
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5、把最开始泡发香菇留下的香菇水倒入砂锅中 ， 如果水量不够再适当地添些清水 ， 水量足够覆盖住砂锅全部食材 ， 再放入几颗冰糖粒 ， 然后开大火煮至沸腾 。
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6、用勺子砂锅中煮出来的浮沫撇除干净 ， 继续用大火烧八九分钟 ， 然后再盖上盖子将炉火调成小火 ， 然后盖上砂锅盖子焖炖九十分钟 ， 食材充分炖熟之后即可上桌食用 。
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【烹饪窍门】：
1、干海参的泡发很有讲究 ， 首先一定要使用纯净水；其次泡发海参的容器和煮制海参的锅具也一定要选择干燥无油的；第三海参只有煮到全体软嫩之后才算煮好 ， 关火之后原锅原汤进行整体冷却 ， 自然凉透后再捞出 。
2、海参营养很丰富也很全面 ， 但是不宜与酸类的水果、调味品同食 ， 同食的话不仅容易破坏海参内丰富的营养 ， 还会造成人体吸收的困难 ， 出现反胃、肚胀、腹痛等不适症状 。
3、另外海参的营养适合绝大多数的人群食用 ， 但是脾胃失和、胃肠功能较差的人群最好不要食用 ， 容易造成肠胃负担 ， 不仅不起保健滋补的作用还会对身体带来伤害 。
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