过期食品有哪些危害( 二 )
在产品上市后，再继续通过实际货架条件下随机抽取样品的方式来验证保质期，另外也可以根据消费者的质量投诉来了解保质期的状况。在这些方法中，实验室研究人员应用的最多、系统性最强的是加速破坏性实验(ASLT)。把最终产品储存于一些加速破坏的恶劣条件下，定期检验质量的变化确定此种条件下的保质期，然后以这些数据外推确定实际储存条件的保质期，其理论依据是和食品质量有关的化学动力学原理。
3用于保质期实验中的质量指标
【过期食品有哪些危害】不管是在加速破坏性实验中或实际货架情况下的观察实验中，用于判定食品质量变化的指标及其重要。一般消费者判定食品质量的好坏通常通过感官的可接受程度，而在实验室研究中，一般选择对感官质量影响较大的某一种物理、化学、生物反应来精确地量化质量标准。当您有食品生产、食品安全、食品检测等各种各样有关食品的问题时，可以发消息给食品580，我们会第一时间给予您最专业的答案。
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■保质期的实质是生产者对消费者的一种承诺，即在保质期内企业对产品质量负责，企业可以对你说在这个期限内产品质量不会有问题（前提是合理保存），出了问题企业会负责。所以，一些产品质量可靠的食品在过了保质期后还是可以吃的。变质是个渐变的过程，不是说过了保质期最后一天24点就变质了。蔬菜啥的没保质期吧，当然是越新鲜吃越好。
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