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您家的冰箱，用对了吗？


您家的冰箱，用对了吗？
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看到这个标题 ， 您可能会说 ， 冰箱的使用太简单了 ， 只要插上电 ， 把食物按冷藏和冷冻的要求放进去不就得了嘛！但要科学使用冰箱 ， 保持食物的安全 ， 还真不是这么简单的 。
冰箱不是“万能箱”
您家的冰箱，用对了吗？
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现代生活已离不开冰箱 ， 随着夏季高温的到来 ， 人们使用冰箱的频率也越来越高 。 许多朋友认为 ， 食物放进了冰箱 ， 就不容易腐坏变质了 ， 因而往往是食物一买回来 ， 就马上放到冰箱里 ， 或者是食物刚从冰箱里拿出来就能直接吃了 。 其实 ， 这种做法很容易引发疾病 。
一般来说 ， 双门电冰箱温度最低的是冷冻室 ， 为零下18℃ ， 冷藏室下面的抽屉内温度最高 ， 为7℃ ， 而冷藏室的温度在1℃—7℃之间 。 冰箱内冷却温度的高低决定了食品的保存天数 。 不同的食品都有其适应的保存温度 ， 有些食品可以在冰箱中存放可达一年之久 ， 而有些食物则不宜在冰箱中保存 。

您家的冰箱，用对了吗？
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白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果

等适宜在
0℃保存
。 不过 ， 这些果蔬刚买回来时 ， 最好不要立即放入冰箱 ， 因为低温会抑制果蔬的酵素活动 ， 从而使残毒无法分解 。 所以 ， 这些果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱 。
番茄、黄瓜 ， 土豆、荔枝、芒果、火龙果
等含水量较多的果蔬或热带水果 ， 则
不宜久存
， 否则会变黑、变软、变味 。 如果一定要放入冰箱 ， 最好置于冰箱温度较高的蔬果槽中 ， 保存的时间最好不要超过两天 。
香蕉、柠檬、南瓜
等的适宜储藏温度是
13℃-15℃
， 低温储存容易使之变黑、腐烂 ， 因些不宜存放冰箱 。 火腿也不宜冷藏 ， 因为低温会使其中的脂肪析出 ， 导致火腿肉结块或松散 。
巧克力
冷藏后表面容易结白霜 ， 从而失去原味 。
面包等面食
也不宜在冰箱内保存 ， 否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合 ， 从而逐渐变硬 ， 出现“变陈”现象 。
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对于
熟肉类食物
在冰箱中的储存时间不应超过4天 。 生鲜食品 ， 特别是肉类、鱼类和其他海鲜应放在冰箱冷冻柜底层 ， 而且要包装好或妥善盖好后储存 。 因为这类食物很容易引起其他食物或环境物品的交叉污染 。

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带饭族隔夜菜存放有讲究

首先还是要强调 ， 不论是家庭做饭还是外出就餐 ， 都要控制好量 ， 现做现吃才最好 。 虽然提倡勤俭节约 ， 但并不是所有的菜都适合隔夜再吃 ， 尤其是蔬菜海鲜 ， 最不宜过夜 。 茎叶类蔬菜 ， 如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等 ， 煮熟后放置时间过久 ， 在细菌的分解作用下会在人体产生致癌物质 。 因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应先吃茎叶类的 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能
。
除此之外 ， 汤可以隔夜喝 ， 但存放的时间应有讲究 。 最好的保存方法是汤里不要放盐类调味料 ， 汤煮好后用干净的勺子舀出当天喝的量 ， 余下的用锅存放于冰箱中 。 此外剩汤应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
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同时 ， 上班族如果要准备带午餐 ， 在食材的选择上要注意 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 多做瓜类蔬菜 。 可准备一些新鲜的绿色蔬菜 ， 待中午做蔬菜沙拉 ， 或者在微波炉内适当加工 。 除此之外 ， 西红柿、菇类和萝卜等也是不错的选择 。 要留作次日午餐的蔬菜 ， 只须烹调至六七分熟 ， 以免第二天微波炉加热时进一步破坏其营养成分 。 荤菜尽量选择含脂肪少的 ， 如牛肉、鸡肉等 。
装盒后的饭菜应立刻加盖 ， 放在4℃冰箱保存 ， 而不是等凉了之后再放冰箱 。 实验显示 ， 在常温下放置越久 ， 食物中细菌滋生越快越多 ， 越容易发生变质 。 而热的饭菜放入冰箱造成冰箱温度的短暂1-2℃升高也不会影响冰箱里其他食品的安全 。 第二天带到办公室后最好能立即放入冰箱 ， 午餐前应用微波炉充分加热再食用才安全 。

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