人间客栈 从1949年到2019年，回望中国人的厨房变迁史，唤醒60后的童年记忆
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家家户户有厨房 ， 因为人要吃饭 ， 一顿不吃饿得慌 ， 现如今就算是农村的厨房 ， 也都发生了巨大变化 ， 要是00后看到60年代时的厨房 ， 恐怕得说一句：“这也太不卫生了吧！”
从1949年到1960年 ， 温饱是人们首先要解决的问题 ， 在那时候的农村地区 ， 搭个小草棚就是做饭的地方了 ， 石块就可以达成灶 ， 树枝、树叶、桔梗之类的用来烧火 ， 主食就是红薯 。
不过回顾历史 ， 大家也知道 ， 从1958年夏季起 ， 人民公社化运动开展开来 ， 至10月底 ， 全国农村基本上就实现了人民公社化 。 在自己家做饭的人少 ， 因为很多人家里面甚至都没有铁锅 。
笔者小的时候还曾听奶奶讲过 ， 以前山沟沟里还没有这么多树 ， 都是后来种上去的 ， 家里面要用柴火 ， 还得走好远的路 。
六、七十年代 ， 厨房又发生了变化 ， 土灶到砖灶 ， 多数还是使用木头 ， 木头烧后把木炭储存起来 ， 然后到冬天烧木炭取暖 ， 部分60后也有过跟着大人们去挖草根的经历 。
虽然农村地区家家户户基本都种庄稼 ， 种粮食 ， 养猪 ， 但过得很清贫 ， 一碗饭配着点菜就是人间美味 ， 要说吃 ， 就算是物资匮乏 ， 豆子、辣椒、红薯等东西也都能做出很多花样 ， 为了好下饭 ， 家里面的人会做酱、腌菜、酸豆角等 。
【人间客栈|从1949年到2019年，回望中国人的厨房变迁史，唤醒60后的童年记忆】番薯容易种活 ， 是一种高产、适应性强得粮食作物 ， 但除了烤番薯 ， 还可以做成红薯片、红薯块等 ， 趁着炎热夏天晒好 ， 能够储存很久 ， 到了冬天 ， 糍粑也能饱一顿 。
可见不管物质条件再差 ， 吃的简单 ， 一样东西还是可以做出百般花样 ， 这也是中国人对美食的追求 。
到了1975年 ， 袁隆平研制成功了杂交水稻制种技术 ， 2年后袁隆平发表了《杂交水稻培育的实践和理论》与《杂交水稻制种与高产的关键技术》两篇重要论文 。 到八十年代 ， 人们的生活又发生了大的变化 ， 解决了温饱 ， 厨房也是单独设置 ， 摆放着锅碗瓢盆 ， 有放置食物的柜子等 ， 使用煤炭已经是常见的事情了 。
从碎煤或面儿煤到蜂窝煤 ， 都是在逐步变化 ， 厨具越来越丰富 ， 厨房的空间也越来越大 ， 人们也越来越讲究卫生 ， 在讲究美味的同时也讲究食物的干净 ， 不过即使到了七、八十年代 ， 大家都还是非常节省的 ， 都希望物尽其用 ， 避免浪费 。
要是东西掉到了地方 ， 立马捡起来 ， 洗洗还是可以吃的 。
八、九十年代则是变化很大的时代 ， 从BB机到大哥大再到手机 ， 仿佛就是眨眼的事情 ， 在厨房 ， 人们也换上了燃气灶， 各类厨具齐全 ， 整齐的摆放在橱柜里 ， 厨台也是整洁干净的 ， 不过储存猪油 ， 用猪油炒菜还是很多家庭保持的习惯 。
到2009年 ， 人们的生活条件已经与1959年时完全不一样 ， 就算是普通家庭 ， 吃肉也不再成为奢侈 ， 家人们也越来越注重营养均衡 ， 健康美食 ， 大多数家庭用上了抽油机、热水器等 。
而到了2019年 ， 科技改善生活 ， 开放式厨房也越来越欢迎 ， 并且不再只有炒菜的灶 ， 煮饭的电饭煲 ， 还有各式各样的锅碗瓢盆 ， 榨汁机、打蛋机 ， 专门用来削土豆、红萝卜的工具等 ， 装上了洗碗机 ， 还有烤箱、微波炉、消毒柜、冰箱等 。
从1949到2019 ， 70年来中国人的厨房变化很大 ， 也直接证明了中国人的生活方式、饮食习惯发生了很大的变化 。 甚至现如今 ， 部分农村地区还被要求不允许使用煤球 ， 不允许使用秸秆、木棍等烧火 ， 就能土灶台也不能用了 ， 一方面是农村地区的生活条件也得到了很大改善 ， 没有必要再使用这些东西 ， 另一方面是考虑到了环保 。
但一代人的习惯却难以改变 ， 年轻一代的人往往是月光族 ， 但老一辈的人 ， 不管生活怎么变化 ， 却还是保持节俭的习惯 ， 因此会觉得用燃气、用电都要钱 。
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