资讯早播报 且晴且珍惜！苏州下一波雨将上线！这些适合夏天吃，赶紧安排上！( 二 )
在选购豌豆时 ， 要选深绿色、有光泽的新鲜豆子 ， 掐一下 ， 嫩的有水流出 ， 老的则硬硬的 。
蚕豆——健脾又利湿
蚕豆性平味甘 ， 不温不燥 ， 老少皆宜 ， 春末夏初吃些 ， 不仅可以获得丰富的营养 ， 且能益气健脾 ， 利湿消肿 ， 养肝明目 ， 补肾强筋 。
蚕豆的吃法很多 ， 较简单的要数蚕豆米鸡蛋汤 。
先将1斤蚕豆剥壳 ， 取出一颗颗蚕豆 ， 再将蚕豆米一分为二 ， 两个鸡蛋打散 。
锅中放油 ， 将大蒜放进锅中炒一下 ， 加清水烧开后放入蚕豆米 ， 煮开后继续煮1至2分钟 ， 将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液 ， 煮沸后撒盐调味即可食用 。
需要注意的是 ， 蚕豆不可生吃 ， 脾胃虚弱者不宜多食 ， 过敏体质慎用 ， “蚕豆黄”忌食 。
扁豆——消暑化湿
扁豆健脾和中、养胃下气 ， 具有消暑化湿的功效 。 而且 ， 每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克 ， 比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜足足多了3倍不止 。
平时精米白面吃得多 ， 体内纤维素含量不足 ， 导致便秘上火的人 ， 赶紧多吃点扁豆吧 。 但如果是平时辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了导致的便秘 ， 就不能靠摄取膳食纤维而缓解了 ， 反而有可能越吃膳食纤维含量高的食物便秘越严重 。
另外还要注意 ， 很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒 ， 但每年各地还是会出现扁豆中毒事件 ， 所以 ， 在饮食安全问题上不要心存侥幸 ， 在烹饪时一定要保证做熟 。
红豆——补钾消肿
研究表明 ， 红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质 ， 特别能补充夏季流汗丢失的钾 ， 心肾功能不好的人尤其适合吃红豆 。
中医认为 ， 红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效 ， 有利于夏季消水肿 。
而红豆的亲戚——赤小豆 ， 利水消肿、解毒排脓作用更强 。
一般来说 ， 红豆煮汤、熬粥均可 ， 也可以和绿豆一起熬煮 。 红豆还可以与大米一起煮红豆饭 ， 能增加粗粮的摄入量 。 夏季的中期气温逐渐上升 ， 以健脾为主 ， 适宜多吃红豆、红腰豆 。 【看苏州综合 文/如果】编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
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