橘子吃多皮肤会变黄嘛？( 二 )
其次 ， 胡萝卜素也是重要的维生素A的来源 。 许多类胡萝卜素具有维生素A活性 ， 其中β-胡萝卜素活性最高 ， 因而成为动物机体维生素A的重要来源 。 维生素A是人体所必需的一种维生素 ， 在保护视力、滋养角膜以及保护呼吸系统和生长发育方面都能起到重要作用 。
总结
如果一次性过量的摄取富含胡萝卜素的食物 ， 不能及时转化为维生素A ， 过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统 ， 传遍全身 ， 胡萝卜素具有脂溶性高的特点 ， 在经过循环到达表皮时 ， 会与表皮亲脂蛋白结合 ， 因此对于血脂偏高的人来说 ， 胡萝卜素更容易沉积在皮肤内 ， 出现皮肤发黄的现象 。 一般来讲 ， 这样就造成了胡萝卜素聚积在皮下脂肪组织里来不及代谢 ， 使得皮肤暂时性变黄 。
所以 ， 短时间内大量食用过多的橘子 ， 皮肤确实会变黄哦！这种情况在医学上称为“高胡萝卜素血症” ， 也叫“橘黄症” ， 其症状表现为手掌、足底明显变黄 ， 其次是面部、口周、耳后、指关节处等 ， 严重者全身皮肤呈偏黄色 。 但并不是每个人食用过量的橘子就一定会变成“小黄人” ， 这与个体内分解胡萝卜素的特定酶有关 ， 这种酶的缺少会导致皮肤变黄 。 简单来说 ， 就是橘子中所含有大量的胡萝卜素 ， 在一段时间内过多地食用 ， 可能会引起人体血液中胡萝卜素浓度剧增 ， 造成色素沉积 ， 从而表现出皮肤发黄的症状 。
但胡萝卜素具有非常多有益于身体之处 ， 日常食用橘子、南瓜、胡萝卜等橙色的蔬菜水果 ， 适量多种类的进食 ， 可以让身体更加健康 ， 眼睛更加明亮 ， 但不要“贪杯”噢！
参考文献
[1]靳青,毕宇霖,刘晓牧,万发春.类胡萝卜素代谢及功能研究进展[J].动物营养学报,2014,26(12):3561-3571.
[2]杨文平. 类胡萝卜素体外模拟吸收研究[D].南京农业大学,2007.
[3]孙德文,詹勇,许梓荣.类胡萝卜素在动物体内的吸收代谢及其生理功能研究[J].江西饲料,2003(03):6-9.
作者：
杨昊鹏 ， 清华大学公共管理（医院管理方向）20级硕士研究生 。
李昶锋 ， 清华大学公共管理（医院管理方向）20级硕士研究生 。
排版：陈越
审核：张可人
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