糖是癌症的美餐( 二 )
当然 ， 不可能在人类身上做这样的实验 。 但是 ， 项亚洲和西方人口的比较研究却给了我们相同的启示：采用低糖的亚洲饮食习惯的人 ， 患上激素驱动型癌症的概率只有那些吃高糖、精制食物的人的1/5到1/10 ， 而高糖、精制食物是多数工业化国家人口的典型饮食习惯 。
另外 ， 众所周知 ， 糖尿病(特点是高血糖含量)患者的患癌风险也要高于平均水平 。 在一项由美国和加拿大联合进行的研究中 ， 哈佛医学院博士苏珊·汉金森( Susan hankinson)检查了一群50岁以下的女性 ， 发现那些IGF含量最高的女性患乳腺癌的几率是那些IGF含量最低的女性的7倍 。 还有一个由哈佛大学、加州大学和加拿大麦吉尔大学研究人员组成的团队 ， 通过研究表明前列腺癌患者中也存在相同的现象：IGF含量最高的男性患前列腺癌的风险是最低男性的9倍 。 此外 ， 还有其他研究证实高血糖指数和胰腺癌、结肠癌、卵巢癌都有着同样的联系 。
全美妇女健康计划对近10万名绝经后的美国女性做了一项研究 ， 证实了人体内胰岛素的增加确实会提高患乳腺癌的风险 ， 而富含糖分和白面粉的饮食习惯则是胰岛素增加的根源 。 在美国的40个学术中心 ， 研究人员对这些女性做了平均6年的观察 ， 直到她们中有的人患病为止 。 这些女性一进来 ， 研究人员便抽取了她们血液样本 ， 将此样本中的胰岛素含量作为基线 ， 以便与几年后血样中的胰岛素含量进行对比 ， 从而推断出胰岛素含量的变化对患乳腺癌风险的影响 。
这项研究已经在美国国家癌症研究所的期刊上发表 。 研究推断：患上乳腺癌的危险因素并非肥胖本身 ， 而是通常与过度肥胖联系在一起的高胰岛素含量 。 胰岛素含量偏高的女性(且没有糖尿病、未接受过激素替代疗法)在后续研究期间患上乳腺癌的风险要比胰岛素含量最低的女性高两倍 。
所有的科学文献都指向了同一方向：人们若想免受癌症的侵袭 ， 就应该严格减少加工糖类和漂白面粉的食用量
这表示你得习惯喝不放糖的咖啡(喝茶的话不放糖要容易些) ， 这也表示你一周凑合着吃两到三次甜点就够了(水果不受限制 ， 只要不用糖或糖浆裹在上面) 。 还有一个选择就是食用糖类的自然替代品 ， 这些食物不会导致血糖或胰岛素含量急剧上升 。
吃杂粮面包(由至少掺杂了其他三种谷物的小麦粉做成的面包 ， 比如燕麦、黑麦、亚麻籽等)也对减缓人体从小麦中吸收糖分非常重要 。 你还可以选择吃用传统发酵方式(酵母)做出的面包 ， 而不是现在较普遍使用的化学添加剂烘烤出来的面包 ， 这种烘焙方式会提高面包的血糖指数 。 同样的理由 ， 应该用糙米或印度香米代替我们一般吃的精米 ， 糙米和印度香米的血糖指数较低 。 最重要的是要吃蔬菜和豆类(如豆子、豌豆、扁豆等) 。 这些食物不仅血糖指数低 ， 而且含有强有力的植物化学物质 ， 令癌症寸步难行 。
在三餐间隙不吃糖果点心也非常重要 。 在三餐之间吃饼干(或其他糖类)时 ， 胰岛素含量会不受阻碍地提高 。 只有与其他食物——特别是蔬菜、水果纤维或优质脂肪 ， 如橄榄油、菜籽油等一起食用时 ， 才能延缓糖分的吸收并降低胰岛素峰值 。 用同样的方法 ， 洋葱、大蒜、蓝莓 ， 樱桃 ， 覆盆子都能减缓血糖含量的上升 。
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