鸡蛋灌饼正宗家常做法，学会这几步，照样起大泡，保证看一遍就会
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鸡蛋灌饼正宗家常做法 ， 学会这几步 ， 照样起大泡 ， 保证看一遍就会 ， 做法简单 ， 喜欢的跟紧我的步伐 ， 一起来学习吧
用料
面粉100克
开水30克
冷水30克
盐2克(面粉 ， 鸡蛋各1克)
甜面酱/蕃茄酱适量
生菜3片
鸡蛋2个
油适量
午餐肉或火腿随意(可不加)
鸡蛋灌饼的做法
面粉加入1g盐 ， 先用30g开水烫下 ， 搅拌 ， 再慢慢加入冷水 ， 慢慢搅拌均匀
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揉成光滑面团 ， 盖上盖子或保鲜膜静置30分钟 ， 面团软些更好吃 。
制作油酥:15g低粉?12g油 ， 油烧热倒入低粉中搅拌拌匀 ， 放凉待用 。
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鸡蛋 ， 葱花 ， 盐 ， 拌匀待用
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静置好的面团放硅胶垫上 ， 撒些干粉 ， 揉搓均匀 。 (多揉会 ， 面团软些效果更好)
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面团大概170g ， 分成三等份小面团 。
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面团搓圆摁平 ， 擀成牛舌状 ， 面皮上均匀涂抹上油酥 ， 对折 ， 收口捏紧 ， 从上至下慢慢卷起 ， 收口朝下 ， 把饼胚立起来饼胚摁平 ， 擀成圆形的饼 ， 不要太厚
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ok.
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平底锅少量油 ， 五成热时放入饼胚 ， 中小火煎 ， 5秒左右后翻面
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翻面后 ， 饼中间会慢慢鼓起一个大泡
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筷子挑开一个口 ， 灌入准备好的蛋液 ， 盖上 ， 煎至蛋液凝固即可 ， 翻面煎至两面熟透即可(注意火候)
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【鸡蛋灌饼正宗家常做法，学会这几步，照样起大泡，保证看一遍就会】
出锅
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午餐肉煎熟
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饼皮抹上番茄酱(甜面酱) ， 放入洗净的生菜 ， 午餐肉
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卷起
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美食与大家的生活密不可分 ， 现在食物吃的方法实在是太多了 ， 每一个人都在不断学习进步中 ， 美食也是 ， 在经过不同的人 ， 不同的做法 ， 一直在发生改变着 ， 不同的人不同的口味 ， 虽然味道不同 ， 但是喜欢的人也不会少 ， 对吃而言 ， 喜欢就是美食 ， 欢迎留言 ， 评论 ， 交流 ， 一起共同学习更多美食！
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