有关减盐、减油、减糖的9个小问答｜科学三减，重在厨房
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2021年5月20日 ， 《“科学三减 ， 重在厨房”联合提示》发布了！~
【有关减盐、减油、减糖的9个小问答｜科学三减，重在厨房】这是科信食品与健康信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会和中华预防医学会食品卫生分会四家专业机构联合发布的 。 （全文见文末）
针对减盐、减油、减糖这个主题 ， 我也做了9个问答 ， 就把相关内容先跟大家分享下 。
1.中国人盐、油、糖吃了太多吗？
总体来讲盐和油都是明显超标的 ， 这二者对一般人可能影响不算特别大 ， 但对于敏感人群的影响很大 ， 确实要控制 。
糖的话主要还是看剂量 ， 总体来说不算超标 ， 但是对于儿童青少年来说还是应该注意限制 ， 因为最近这些年的糖的摄入已经比可能10年20年前要多了 。
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2.每天应该吃多少的盐、糖、油比较合理？
对于成年人每天盐的摄入量建议不高于5克 。
每日添加糖的摄入最好不高于25克 。
每天烹调油摄入量不宜超过25克或30克 。
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3.研究发现盐、油、糖最主要的来源并不是预包装食品和饮料 ， 是厨房 ， 这是真的吗？
这个跟你的食物的来源还是很有关系的 。
对于多数人 ， 日常的加工食品可能吃得没那么多啊 ， 来源自然还是以自己家的厨房为主 。
比如 ， 比较典型的是反式脂肪酸 ， 很多人都觉得吃一点就很恐惧 ， 但是很多人不知道 ， 对于多数国人来说 ， 最主要的来源明显还是自己家的植物油高温烹调后产生的 。
总体来说 ， 自己家里的厨房、家庭厨房、餐厅、后厨单位和学校食堂这些都是盐、油、糖食物的主要来源 。
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4.对于重口味爱好者怎么样减盐?
减盐本质上是得靠把口味变得更清淡来解决 ， 少吃加工食品 ， 注意多品尝食物的根本的味道 ， 日常逐渐地减少盐的使用 。
还有一些小技巧 ， 比如巧用一些天然的食材和调料来增加味道 ， 丰富口感 。 比如西红柿、蘑菇、洋葱、辣椒、大蒜、大葱……
另外可以选择低钠盐、减盐的酱油等调味料 。
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5.想减油 ， 但是又抵抗不了炸鸡的诱惑 ， 有什么好方法？
首先根本还是少吃 ， 减少每次吃的量和频率 。
注意不要让自己陷入极度的饥饿或者意志力薄弱的状态 。 比如有些人可能会深夜吃炸鸡 ， 但如果早点睡也就不会想吃了对吧 。
另外你可以搭配一些不加油或者少油的蔬菜 ， 就着炸鸡吃一大盆的蔬菜那也就相对健康许多 。 可不要搭配啤酒啊！
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6.减少食用盐和烹调油的使用是不是就能减少盐和油的摄入了？
总体来说 ， 显然是有好处的 。
但是日常生活中还有很多别的钠的来源以及脂肪的来源 ， 比如面包、面条、饼干 ， 这些食物中调味料中的盐都比较多 ， 还有像冰淇淋、沙拉酱等等 ， 里边的脂肪也不少 ， 这些都是要考虑的 。
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7.少喝或不喝含糖饮料是不是就能减糖？
这肯定是非常有效的一个方法 。
日常生活中还有很多别的糖的来源 ， 比如现在很多的中餐菜肴 ， 也开始所谓的加糖提鲜 ， 但我觉得这个是不值得提倡的 ， 还有很多人日常吃的含糖的乳制品 ， 为了调节口感 ， 里边含糖量也很多 ， 还有一些烘焙制品更不用说了 ， 大家要控糖的话一定要注意所有的来源 。
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8.现在市面上有很多用甜味剂代替糖的无糖食品和饮料 ， 在厨房里是否也可以效仿这种方法？
可以的 ， 很多场景下都可以用甜味剂的 ， 不过咱们也要注意白糖除了甜 ， 也有着膨胀和吸湿的作用 ， 最普通的那些甜味剂可能不能完全代替它的这些特性 。
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