西安一男子吃了冰箱里的剩菜，男子躺ICU一个月，还失明瘫痪！
相信很多人都有过这种经历：
饭菜做多了 ， 或者去饭店吃饭 ， 不小心点多了 ， 不想浪费 ， 于是就放进冰箱 ， 第二天拿出来热一热吃 。
但是 ， 有人就因为吃了冰箱里的剩饭剩菜 ， 吃出了大问题 。
吃了冰箱里的剩菜 ， 男子躺ICU一个月
曾春原本原来是陕西华商报社的一名文字采访人员 ， 身高180 ， 体重170斤 ， 身体健康 ， 热爱体育 。
本文插图
【西安一男子吃了冰箱里的剩菜，男子躺ICU一个月，还失明瘫痪！】
2017年4月有一天 ， 他突然感觉到呕吐恶心乏力 ， 最严重的时候吐了一脸盆的胆汁和胃酸 。
当时他被送到医院ICU ， 在里面抢救了整整三天才渐渐苏醒过来 ， 双手和大腿 ， 插满了针管子 。
医生推测 ， 他是由于吃了冰箱里的剩菜剩饭导致食物中毒 ， 引发急性胰腺炎和急性肾衰竭 ， 外加急性肝功能损伤 。
在ICU住了近1个月后 ， 曾春终于出院了 。 但之后又相继出现急性胃炎、慢性胃炎 ， 甚至遭遇失明、下身瘫痪 。
隔夜菜最大的问题不是致癌 ， 而是……
我们谈论隔夜菜 ， 其实问题的关键并不在“隔夜” ， 而是放置时间过久 。 如果剩饭剩菜放了超过8~10个小时 ， 就应该算是“隔夜菜”了 。
提起隔夜菜 ， 很多人最担心的就是致癌 。
这种说法主要的依据是：隔夜饭菜亚硝酸盐含量多 ， 亚硝酸盐进入人体后 ， 会转化成亚硝胺 ， 这是一种强致癌物 。
其实 ， 大家要明确一点：抛开剂量谈毒性的 ， 都是耍流氓 。
除非长期、大量地进食隔夜饭菜 ， 否则对普通人来说 ， 吃隔夜菜得癌的可能性 ， 还是很小的 。
既然隔夜菜不致癌 ， 是不是意味着可以放心大胆的吃了？
当然不是！
常吃隔夜菜 ， 亚硝酸盐在体内日积月累 ， 对健康有害无益 。 更重要的是 ， 一次摄入过量的亚硝酸盐 ， 也可能导致中毒 。
尤其是绿叶菜 ， 隔夜后它会产生较多亚硝酸盐 ， 加热也无法去除 。
浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院一项实验显示 ， 青菜炒熟半小时后 ， 亚硝酸盐含量是1.25mg/kg；放置一夜后 ， 亚硝酸盐含量达到了29.09mg/kg ， 超过了国家标准限量值20mg/kg 。
所以 ， 绿叶菜煮熟后 ， 尽量在4小时内吃完 ， 不要隔餐吃 。
相对而言 ， 瓜茄类产生的亚硝酸盐比较少 ， 所以这些菜放进冰箱 ， 隔餐吃问题不大 。
当然 ， 比起亚硝酸盐 ， 细菌污染导致的食物中毒 ， 其实更为常见 。
这4种菜隔夜后细菌疯长 ， 放冰箱也别吃
1. 凉拌菜
宁波市食品检验检测研究院曾过一项实验 ， 检测了肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种隔夜菜的细菌数量 。 结果显示 ， 凉拌菜的细菌增殖最为明显 。
本文插图
图源：都市快报
这是因为 ， 凉拌菜在加工过程中 ， 比热菜更容易受到污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能变质 ， 所以最好现制现吃 。
2. 溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋 ， 可能含有沙门氏菌等多种致病菌 ， 存放一夜后 ， 细菌会疯狂繁殖 。
但如果是彻底煮熟的鸡蛋 ， 并在低温、密封状态储藏 ， 一般保存48个小时都没有问题 。
本文插图
3. 豆制品
豆制品富含植物蛋白 ， 相对更容易滋生细菌 ， 尽量不要隔夜食用 。
4. 淀粉含量多的食物
土豆、芋头、馒头等富含淀粉的食物 ， 加工后也更容易滋生细菌 。
剩饭剩菜这样处理 ， 健康又不浪费
除了上面这几种 ， 其他隔夜食物虽然可以吃 ， 但也要注意保存的方式 ， 否则也会有细菌污染的问题 。
怎么才能吃得放心呢？关键就在于减少细菌污染、控制好温度 。
1. 减少污染
储存食物的容器一定要干净 ， 最好经过消毒处理 。
如果发现菜做多了 ， 那一出锅就可以先把多余的部分打包好 ， 以减少细菌污染 。
本文插图
2. 控制温度
剩下的食物要及时密封、冷藏 ， 不建议等凉了再放冰箱 。 因为20~30℃时细菌繁殖最快 ， 越快降温到冷藏条件越好 。
3. 吃前要加热
虽然冰箱能抑制细菌繁殖 ， 但有些细菌天生不怕冷 。 所以 ， 剩饭剩菜 ， 吃之前需要彻底热透 。
推荐阅读
- 未老先衰？都是一个“情”惹的祸
- 肝炎吃什么好 老年肝炎的一日三餐
- 糖尿病人能吃鳜鱼吗
- 高血压能吃鱼板吗
- 饮食治疗脂肪瘤的治疗方法
- 补肾虚一般吃什么好呢
- 年轻人高血压不能吃的食物有哪些
- 生命危险 不能和食物同服的药物
- 长痘痘吃苦瓜好吗
- 早晨空腹吃苹果好吗