每日一膳｜夏天来了，这两个“仁”会助你醒脾开胃
中药课堂：砂仁（下）
书接上回 ， 话说砂仁最早是从波斯国作为香料进口 ， 后来因为一次严重的牛瘟爆发 ， 人们才发现原来我国也生长着砂仁这种植物 ， 还是治疗胃肠疾病的良药 。
砂仁使用历史悠久 ， 但在古代书籍里 ， 多以“缩砂蜜”为名记载 ， 直到清代《南越笔记》中 ， 才以砂仁作为药名 。
砂仁药用价值丰富 ， 历代医家视之为“医林珍品” 。 相传在清朝 ， 乾隆皇帝的一位妃子 ， 长期为腹胀腹痛之疾而饱受煎熬 ， 尽管御医们绞尽脑汁 ， 仍束手无策 。 后来 ， 民间有人将阳春砂仁进贡入宫 ， 妃子服用砂仁后 ， 马上药到病除 ， 自此 ， 春砂仁更被列为“朝廷贡品” 。
中医认为 ， 砂仁味辛香 ， 性温散 ， 归脾、胃经 ， 善芳化中焦之湿浊 ， 温理脾胃之滞气 ， 具有良好的醒脾开胃、化湿止呕、温脾止泻作用 ， 对脾胃寒湿气滞之证均有良效 。 临床上常用于治疗湿困脾土或脾胃气滞引起的脘腹胀满、不思饮食 ， 以及脾胃虚寒引起的呕吐、泄泻等证 。 另外 ， 砂仁还是理气安胎的良药 ， 对于妇女妊娠气滞恶阻引起的呕吐呃逆、胎动不安 ， 用砂仁入膳尤为适合 。
今日推荐——双仁蒸排骨
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材料：
白蔻仁2粒 ， 砂仁5粒 ， 猪排骨300克 ， 食盐、花生油、生抽适量 。
做法：
（1）猪排骨洗净斩件 ， 先用花生油、食盐、生抽腌制半小时 。 （2）把白蔻仁及春砂仁研碎拌入猪排骨中 ， 隔水清蒸10~12分 钟 ， 排骨熟透即可 。
本文插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
白蔻仁性味辛温 ， 具有理气宽中 ， 燥寒湿 ， 解酒毒之功效 。 砂仁味辛性温 ， 具有芳香行散 ， 醒脾开胃 ， 理气安胎的作用；两物搭配使用 ， 不仅菜式香气可口 ， 醒神开胃 ， 还对妊娠反应的呕吐、酒后呕吐腹胀有帮助 。 以传统蒸排骨的烹调手法制作简单 ， 也保持了排骨的风味 ， 确实是一款不错的醒胃食膳 。
小贴士：
【每日一膳｜夏天来了，这两个“仁”会助你醒脾开胃】阴虚燥热者不推荐 。
本期当值药师：
本文插图
向俊 ， 广东省中医院临床中药师 ， 中药学硕士 。 擅长：中药药物咨询 ， 包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询 ， 常用中药饮片鉴别 ， 常用毒性中药研究 ， 中成药用药咨询等 。
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【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
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