气泡水？苏打水？它们对健康有何影响
这个夏天 ， 便利店的货架上出现了越来越琳琅满目的“含汽饮料” ， 气泡水、苏打水、碳酸饮料、巴黎水 ， 这些饮料价格高低不等 ， 有的在宣传苏打水很健康 ， 有的人却担心这些含气的水对牙齿和骨骼有害？这些含气的水是怎么分类的？在夏天多喝这种饮料对身体会不会不好呢？要不要花很多钱去买最贵的水呢？
今天就来细数“气泡水”
一、汽水之分类：含糖、代糖和不含糖
大部分含有气泡的水都属于“碳酸饮料” ， 除了极少数的天然含汽矿泉水 ， 带汽的水在制作的过程中需要将二氧化碳注入水中 ， 二氧化碳加水会产生碳酸所以称为“碳酸饮料” 。 含汽的饮料根据有没有甜味可以分为含糖碳酸饮料、代糖碳酸饮料和不含糖的碳酸饮料 ， 生活中常说的汽水多指含糖碳酸饮料 ， 而最近兴起的饮料新贵更多是代糖碳酸饮料和不含糖的碳酸饮料 。 在本文中会把不含糖的碳酸饮料统称为“气泡水” 。
1.含糖饮料
含糖饮料对健康的危害已经是不争的事实 。 喝含糖饮料多的人会不知不觉地喝进很多糖 ， 所以更容易出现肥胖以及肥胖相关的代谢综合征、糖尿病等问题 。 在美国全国的膳食和营养调查中的 ， 2005年到2012年的数据显示[1] ， 和选择喝含糖汽水的人群相比 ， 选择喝无糖汽水的人 ， 年龄更大 ， 受教育水平更高 ， 平均收入更高 ， 总摄入热量更低 。 也就是说 ， 选择无糖的人健康意识更强 ， 本身也愿意和有能力花费更多去选择“更健康”的饮料 。
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【气泡水？苏打水？它们对健康有何影响】2.气泡水：不含糖的含气饮料
市面上常见的含气饮料 ， 除了含糖汽水之外主要有含气天然矿泉水和人为制作的苏打水等 。 这类气泡水不仅口感好 ， 同时在控糖减肥的大时代背景下 ， 成了含糖饮料的最佳替代品0卡路里 ， 0负罪感 ， 但是这些含有气泡的饮料有什么区别呢？
3.含气天然矿泉水
早在人们掌握了向水中灌二氧化碳的技术之前 ， 大自然就给了我们天然的“气泡水”——天然含气矿泉水 。 以前的人们认为这些天然含气矿泉对一些疾病比如皮肤病、慢性病有治疗作用 ， 所以这些泉水大多会成为旅游和疗养胜地 。 国家标准规定 ， 当矿泉水中的二氧化碳含量超过250mg/L时 ， 就可以定性为含气天然矿泉水 。 含气天然矿泉水资源本身就稀缺 ， 且除了二氧化碳之外还有丰富的矿物质 ， 所以价格比较贵 。
4.苏打水
苏打水是人为在水中加灌了二氧化碳 ， 同时为了模拟矿泉水的口味或者为了调酒时味道更好 ， 加入了小苏打（碳酸氢钠）所以被称为“苏打水” 。 目前我国市面上的苏打水添加的都是碳酸氢钠 ， 但是国外的一些苏打水也有添加碳酸氢钾或者其他矿物质的 。
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二、“苏打水”是碳酸饮料吗？
苏打水的制作过程中也包括把碳酸灌入水中 ， 那么苏打水和“碳酸饮料”有什么区别呢？其实这两个概念比较模糊 ， “苏打水”和“碳酸饮料”有的时候会混用 ， 特别是在英文里 ， 苏打水（Soda）和碳酸饮料（Carbonated water）是同一个词条 。
简单来讲 ， 大家关注的要点是水加不加入小苏打（碳酸氢钠）和有没有灌入二氧化碳 ， 根据这二者可以把含气的水分为三类：
Seltzer：单纯向水中加入碳酸 ， 不添加小苏打等其他物质 。
苏打水：水中加入碳酸 ， 同时添加其他物质 ， 包括碳酸氢钠等 ， 更适合调酒等用途 。
无气苏打水：水+碳酸氢钠 ， 不加入碳酸 ， 不是汽水 ， 但通常会加入其他添加剂和甜味剂来平衡碳酸氢钠加入后水的味道 。 这类水只有中国才有
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1.无气苏打水是什么？
无气苏打水可能是中国独有的一种产品 。 在国际上不论是食品工业还是营养学研究中都找不到对应的产品 。 在英文中“苏打”指的是含有钠盐的一些化合物 ， 一般在食品中特指碳酸氢钠 。 在含碳酸的纯净水中加入碳酸氢钠就是苏打水 ， 加入碳酸氢钠主要是为了让苏打水的口感更像含气天然矿泉水 ， 以及更适合调酒 。
创造力强大的中国企业通过直接把碳酸氢钠加入水中制成了“无气苏打水” ， 苏打水之所以好喝 ， 主要是因为其中的二氧化碳会解离成碳酸刺激舌头上的痛觉感受器 ， 引发让人神清气爽的感觉 。 而无气苏打水不但没有这中刺激效果 ， 反而因为加入了碳酸氢钠还会有一些不太好喝的味道 ， 生厂商非常机智的在无气苏打水中加入了安赛蜜和三氯蔗糖 ， 这两种都是非糖类甜味剂也就是代糖 ， 所以这种无气苏打水和零度可乐类似 ， 喝起来是甜的 ， 但是没有热量 。
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