悟空财税 蜜雪冰城篡改商品日期被曝光，市监局对529家门店开展地毯式突查
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近日 ， 一家主打茶饮的老字号——蜜雪冰城的一封致歉信 ， 又将消费者的目光聚焦在了产品有效期上 。 原来在5月14日 ， 中国质量新闻网报道了蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签 ， 违规使用隔夜奶茶奶浆半成品的食品安全问题 。 第二天 ， 蜜雪冰城发出致歉信 ， 表示将会对涉事门店进行停业整顿 。
图片来自蜜雪冰城官网
郑州市场监管部门对529家蜜雪冰城门店开展“地毯式”监督检查 ， 根据检查结果 ， 责令35家门店限期整改 ， 责令3家门店立即停业整改 ， 当场对9家门店下达行政处罚决定书 。
为什么隔夜的半成品不能继续使用？首先 ， 奶茶放久了易招细菌破坏营养 ， 产生病菌 ， 如果因为天气热等原因导致变质 ， 而隔夜的奶茶在细菌总数 ， 大肠菌群和致病菌三项内容上都会有不同程度的超标 ， 如果超标数据较大 ， 可能会导致腹痛、腹泻、头晕等症状 。
其次 ， 按公司规定 ， 门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材 ， 从备制时间起均有规定的赏味期 ， 过了时间应该“废弃换新” 。 但是 ， 看着好好的东西就这样被弃掉 ， 确实有些可惜 ， 不仅浪费资源 ， 在成本控制上也会增加成本 ， 减少企业的利润产出 ， 如果企业以赚钱为目的 ， 那么将好好的半成品弃掉对于公司来说 ， 确实是一种损失 。
【悟空财税|蜜雪冰城篡改商品日期被曝光，市监局对529家门店开展地毯式突查】因此才导致蜜雪冰城多家门店在原材料的保鲜期上做手脚 ， 包括篡改开封食材日期标签 ， 随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间 ， 违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材 ， 柠檬表皮不清洗等卫生问题 。
实例
员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶 ， 重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签 ， 已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期 。
虽然说 ， 前不久经十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过的《中华人民共和国反食品浪费法》规定 ， 食品经营者对临近保质期的食品分类管理 ， 作特别标示或集中陈列出售 。
但是国家一般很少对食品的保质期有过多的限制 ， 只是规定了厂商需要在预包装上标注保质期 ， 而并不规定保质期的期限长短 。 更多的是通过市场机制去确定保质期的长短 ， 具体产品的保质期究竟标多长时间 ， 完全由厂商自己决定 。
那生产者将保质期标注的时间段过长该怎么办？
有一点我们要知道 ， 就是保质期更多与厂商的责任挂钩 ， 若将食品保质期标长一些 ， 会面临两个风险：一是保质期内食品出问题的概率增加 ， 产生消费纠纷会损及厂商市场声誉；二是在保质期内食品口感、风味等会下降 ， 影响消费体验 。
其实对于过期食材 ， 不同的企业有不同的规定 ， 一般现场分装或包装食品 ， 张贴标签后的产品不得再更改生产日期与保质期 ， 也不得以加贴形式覆盖原来的生产日期与保质期 。 同时 ， 销毁过期食品 ， 最好是对超保食品进行染色、毁形等处置 ， 然后保存销毁记录 。
法规
《食品标识管理规定》第三十二条：伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的 ， 责令限期改正 ， 处以500元以上1万元以下罚款；情节严重 ， 造成后果的 ， 依照有关法律、行政法规规定进行处罚 。
《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条规定 ， 修改食品生产日期处罚如下：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 ， 并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的 ， 并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的 ， 并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的 ， 吊销许可证 。
什么是吊销许可证？
这里的许可证指的是食品经营许可证 ， 食品经营许可证也叫食品生产经营卫生许可证 ， 是卫生许可证的一个类别之一 ， 是国家卫生主管部门对食品生产与经营者颁发的允许进行食品生产经营的法定证件 。 在我国 ， 根据《食品卫生法》的规定 ， 食品生产经营企业和食品商贩 ， 必须先取得卫生许可证 ， 方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记 。
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