乙醇 53度飞天茅台破2700元，不到千元的43度无人问津，53度真的科学吗( 二 )
而很多香型的白酒 ， 它在馏酒时 ， 即使经过“掐头去尾”后 ， 中段酒的度数往往都在60度以上 ， 所以想要得到50度以上的高度酒 ， 就已经要额外加水或低度酒进行降度了 。 但茅台酒等优质酱香酒 ， 因为有着七轮次基酒 ， 七轮次基酒按比例调和 ， 不需要额外加浆或加其它低度酒降度 ， 度数也能达到恰好的53度 。
一轮次酒57度左右 ， 二轮次酒54.5度左右 ， 三轮次酒53.5度左右 ， 四、五轮次酒都是在52.5度左右 ， 最后的六七轮次酒 ， 两者度数都是在52度左右 。 所以只要按照一定比例 ， 也就是正常勾调 ， 不需要进行什么降度处理 ， 优质酱香酒就能得到最自然的53度 ， 也就符合了茅台所说的未添加任何香气香味物质 。
但大家也发现 ， 七轮次基酒度数最低也在52度以上 ， 所以43度的茅台显然是只能通过加浆降度得来 。 加水降度后 ， 43度的低度茅它的口感自然也会变得寡淡缺香 ， 但最重要的是失去了酒体结构稳定性 ， 难以越存越香 。 毕竟茅台如果不能收藏 ， 流通性就会变得极差 ， 没人认可 ， 自然价格也上不去 。
所以说 ， 53度是酱香酒最科学、经典的度数并非是茅台的一种营销 ， 而是有一定的科学性的 。 53度时 ， 酒水结合最紧密 ， 酒体也最稳定 。 且酱香酒想要得到53度 ， 根本就不需要通过额外降度得来 ， 七轮次基酒按风味需求的比例结合 ， 度数基本就在53度左右 。 这样的酒 ， 也就更自然 ， 且也才称得上是无添加的真纯粮酒 ， 所以还真的不是吹出来的 。
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