胡萝卜素|农村这曾被用来喂猪的野菜，如今可是城里人高价都要买来吃的佳肴
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地菜又名护生草，学名是荠菜，是春季农村荒地、野地、山坡、田边及路旁最常见的一种野草，在全国乃至全世界都是一种很普遍的野草，在春季的时候，只要去农村的为清理的荒地，或是山坡上，可以说是随处可见，但是在春季农民朋友清除田里杂草的时候，这种野草却不会随意丢掉，而是摘回家，因为它大有用处。
【 胡萝卜素|农村这曾被用来喂猪的野菜，如今可是城里人高价都要买来吃的佳肴】
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相信在农村生活过的朋友都应该知道荠菜的，在湖北、河南一带也叫做地菜，对于许多老农民来说，地菜可以算是野菜中的珍品了，农村野菜品类非常多，为何说地菜是野菜中的珍品呢？
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首先来看看地菜的营养成分，据相关资料显示，地菜中含有丰富的维生素C、含有大量的粗纤维、含有丰富的胡萝卜素。这些营养元素也让地菜能够预防胃病、高血压、冠心病、糖尿病、夜盲症等，因此是非常受农村老人的欢迎，现在不少城里人开始喜欢吃它了。
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荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
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