每日各地美食大放送 山东大爷路边摆摊卖猪头肉，看着像没煮熟，客人尝一口立刻掏钱买
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猪头肉是很受欢迎的一种美食 ， 它最大的特点是吃起来香 ， 口感糯 ， 价格便宜 ， 当然现在因为喜欢吃的人多了 ， 价格便宜的优势已经不明显 ， 但最初的时候 ， 之所以很受普通人欢迎的主要原因还是价格 。
山东一位大爷在路边摆摊卖猪头肉 ， 已经干了30多年 ， 真的佩服这位大爷的毅力 ， 30多年也没想过要改善一下这摊子的环境 。
我们平日里吃的猪头肉都是用老卤煮熟的 ， 特地给它上色 ， 煮好的猪头肉呈酱红色泛着油光 ， 看上去让人感觉很有食欲 ， 而大爷卖的猪头肉就是纯肉色 ， 看着像没煮熟一样 ， 大爷说 ， 如果有颜色的猪头肉是上过色的 ， 上过色以后就吃不到肉的原汁原味了 。
大爷用最简单的办法把这猪头肉煮熟 ， 味道好 ， 没有调味料的味道 ， 这种做法对食材的品质要求很高 ， 一定要用新鲜的猪头肉煮才行 ， 否则没有佐料掩盖 ， 稍微有一点不新鲜都能立刻尝得出来 。
如果是加入了大量的佐料 ， 完全掩盖了肉本身的味道 ， 哪怕不新鲜 ， 客人也吃不出来 ， 只能吃到料的味道 ， 大爷看着客人怀疑态度 ， 立刻切了一块让客人尝 ， 客人尝过之后才发现大爷用的这种方法煮出来的猪头肉特别的香 ， 而且没有异味 ， 也没有佐料的味道 ， 就是肉的香味 。
【每日各地美食大放送|山东大爷路边摆摊卖猪头肉，看着像没煮熟，客人尝一口立刻掏钱买】大爷在这条街上摆摊30多年 ， 这条街上有五六家竞争者 ， 但生意都不如大爷的好 ， 只不过大爷年龄大了 ， 不会推销 ， 而且只收现金 ， 不能用电子支付 。 如果你在大街上看到这种原色的猪头肉 ， 你会买吗？
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