永康人 5道应季菜式火热登场，美味鲜香！一：干锅原味腊猪手1、腊猪手

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一：干锅原味腊猪手
1、腊猪手清洗干净后，改刀成块
2、放入沸水中大火汆三分钟，捞出备用
3、锅入菜子油烧至七成热，下入姜片、花椒粒爆锅
4、然后下黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香
5、接着加入清汤、盐、鸡粉调味后
6、小火煨半小时至猪手软烂后，再放入蒜瓣小火煨五分钟
7、下入青红椒片小火煨一分钟，取出盛入盛器中
8、最后撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒
9、带上酒精炉上桌即可

二：香辣鲜鱿大肠虾
1、鲜鱿用盐、味精、鸡精、料酒腌制十分钟后，过油待用
2、基围虾去掉虾头、虾须、虾脚，开背，过油待用
3、锅留底油烧热
4、放入孜然、泰椒米、青红椒米、干红椒节煸香后
5、加入豆瓣酱继续煸香
6、然后倒入鲜鱿件、基围虾、卤大肠片、红椒片翻炒均匀
7、调味后出锅装盘，撒上香菜叶即成

三：宫廷老豆腐
1、将豆腐切成大方块，放入高压锅内
2、榛蘑入沸水锅中焯水
3、锅入底油烧热，下入腊肠粒、腊肉粒、五花肉粒爆香
4、倒入料酒，加入二汤，下入剩余调料烧开后
5、倒入装有豆腐的高压锅内，然后盖盖，上火出汽五分钟
6、将压好的豆腐倒入炒锅内，大火收汁
7、出锅倒在盛器上，再淋上汤汁以及辅料
8、撒上小葱花、香芹粒即可上桌

四：蒜子鱼鳔鹅肠煲
1、鹅肠剪开去肥油，用粗盐搓洗干净，切成长段待用
2、鱼鳔撕去外层白膜，刺破洗净，用姜汁酒拌匀待用
3、烧一锅水，把鱼鳔和鹅肠分别汆烫，捞出
4、净锅下油，下入姜片、煲仔酱爆香
5、放鱼鳔同爆去腥，烹入花雕酒，下二汤、炸蒜子
6、烧开后，用盐、味粉、鸡粉、糖调好味道
7、然后放入鹅肠翻炒至汁浓时勾芡
8、最后用老抽调一下颜色
9、撒入长葱段，便可装进烧热的煲仔内上菜

五：石锅脆脆骨
1、把金牌骨解冻后，放入六成热的油锅炸至金黄，捞出
2、土豆块也下到油锅里炸熟，倒出来沥油
3、锅留底油，下大蒜、香菇块、鲜青花椒和青红椒节炒香
4、再倒入土豆块和金牌骨
5、边炒边放盐、味精、鲜露和孜然粉
6、翻炒均匀才淋香油和花椒油，起锅装入热石锅中即成
【永康人|5道应季菜式火热登场，美味鲜香！】来源：生活小窍门

永康人 5道应季菜式火热登场，美味鲜香！

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