吃香椿易中毒、致癌？吃前先做这件事！
【吃香椿易中毒、致癌？吃前先做这件事！】
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吃香椿易中毒、致癌？
含亚硝酸盐 ， 吃前要用热水烫
春季是吃香椿的时节 。 香椿因其独特的味道受到很多人青睐 。 但网上有传言称香椿含有亚硝酸盐 ， 吃多了会中毒、致癌 。 是真的吗？
天津公共营养师王鑫介绍 ， 香椿富含钾、钙、镁等元素 ， 营养价值比较丰富 。 香椿中确实含有亚硝酸盐 ， 这是其生长过程中不可避免的 。 可以说 ， 所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐 。
吃香椿前 ， 只要用热水烫一下 ， 就可以去除绝大部分亚硝酸盐 。 此外 ， 挑选香椿时 ， 尽量选择嫩芽 ， 并且在其最新鲜的时候食用 ， 此时香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少 。 （刘波）
文中图片来自网络
编辑 || 董超 李娜
值班主任 || 范宏博
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