立夏来了，多吃此“植物肉”，蛋白质丰富好吸收，煮汤鲜美还营养
立夏来了，多吃这“植物肉”，蛋白质丰富好吸收，煮汤鲜美还营养
5月5日将迎来夏天的第一个节气—立夏，《月令七十二候集解》写道“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即大的意思，是说春天播种的植物已经直立长大了。
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立夏意味着炎热的夏天拉开序幕，白天也越来越长，但北方昼夜温差比较大，早晚要注意别着凉。随着气温的逐渐攀升，出汗也随之增多，要注意及时补充水分，可喝白开水，也可以早餐晚餐多喝粥、喝汤，既能补充水分还能补充营养。
我们家平时喝汤较少，但到了夏天还是喜欢喝一些清爽的汤水，今天分享这道西红柿毛豆豆腐汤，酸爽开胃，清淡清爽，非常适合初夏时节喝，别看没放肉，但是营养价值却不低。
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毛豆有很多小伙伴不知道，它是黄豆的小时候，就是新鲜连荚的黄豆，毛豆秋天收获的就是黄豆。毛豆在夏天可是大排档的宠儿，和花生一起煮，被称为花毛一体，喝啤酒绝配，但我家更喜欢剥出豆粒来做菜。
黄豆含有大量的优质植物蛋白质，是补充蛋白质的很好来源，这道汤里除了用毛豆，还用到了豆腐，而豆腐也是用黄豆制作而成，豆腐也被称为“植物肉”，既有毛豆还有豆腐，这道汤植物蛋白质尤其丰富。
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【西红柿毛豆豆腐汤】
所用食材：毛豆，老豆腐，西红柿
所用调料：盐，生抽，白胡椒粉，番茄酱，植物油，小葱，淀粉
制作步骤：
1、把毛豆剥出豆粒再清洗干净，老豆腐切成小块备用。
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2、1个西红柿表面划十字，开水烫一下去皮，再切碎。
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3、煮锅加适量清水烧开，放入毛豆煮几分钟将其煮熟，再捞出过冷水，焯水能够去除毛豆的豆腥味，另外事先煮熟再煮汤，可保证其翠绿的颜色。
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4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，再下入西红柿煸炒一会。
【立夏来了，多吃此“植物肉”，蛋白质丰富好吸收，煮汤鲜美还营养】
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5、加入适量清水，1.5小勺盐和1汤匙生抽，再加点番茄酱搅拌均匀，放入豆腐大火烧开煮几分钟。
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6、最后加入焯过水的毛豆煮一会，用水淀粉分次勾芡，使汤汁略粘稠关火。
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一道酸爽开胃又鲜美的汤就有了，立夏将至，您不妨也做给家人喝吧，植物蛋白质丰富，素汤也不用担心营养不够，补充水分也补充营养。
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