日料里的卷心菜怎样切的那么细自己切不到那水平，而且吃起来也硬。。
楼上的亲们都说了不会切就用厨房便利道具吧另记得把梆子梗啊啥去了口感会好一点|餐饮店图省事一般用刨肉机，跟刨肉机同理可以用刨菜板或者用打皮刀，打完后一定要放冰水里浸泡。才会有那种口感。
■用工具刨的，孤独的美食家有一集，老板娘站在柜台拿着一个卷心菜在擦板上来回擦，下面一盆包菜丝
■【日料里的卷心菜怎样切的那么细自己切不到那水平，而且吃起来也硬。。】不是切的，而是用类似削皮器的工具削的，这东西应该没什么技术含量，中国应该有的买
■一般都不是切的，大多数都是买那种比较瓷实的新鲜包菜，用擦丝的擦板擦出来的。■西餐刀，刀的厚度越薄越好，切完用水冲一会儿，保存也要泡水冷藏保存。本人做日料出身，留日多年，童叟无欺O(∩_∩)O
■你要切不了这么细就用削皮的刮刀试试，陶瓷刀片的比较锋利，我看雪茄工人切烟丝就这样，特别细，切太粗了是会感觉比较硬，还有卷心菜品种多到爆，你有没有买错品种
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