每食造物 这家拉面成立3年，估值10亿，凭啥？网友：“2年后又是一地鸡毛”
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一碗拉面40块 ， 成立3年 ， 估值10亿 ， 网友：“我肯定不会去”
最近在餐饮业和投资圈有个热门的消息 ， 有一家叫做马记永的兰州拉面餐馆 ， 被投资机构争抢 ， 著名的机构红杉资本给出了估值10亿元的投资意向书 。
让很多人直呼傻眼了 ， 就连番茄资本的创始人在看到这个消息后 ， 就在朋友圈发出感慨直呼“看不懂”！
兰州拉面这个餐饮品类突然就被投资者们带火了 。
据悉这家叫做马记永的兰州拉面馆 ， 第一家店开设于2019年 ， 不到3年时间 ， 从估值1亿元到10亿元 ， 实在是让人感觉太疯狂了 。
免费加面的兰州拉面
这家拉面餐馆才成立3年 ， 如今却估值10亿 ， 凭啥？
马记永的特色就是免费加面 ， 被认为是兰州拉面品类里“最大的创新” ， 这家拉面馆的定位是中高端消费 ， 模仿的是日式拉面馆的风格 。
门店餐具使用青花瓷器大碗 ， 底下配的是精致的木托盘 ， 而非街边兰州拉面馆里使用的不锈钢盘 ， 跟日式的“一兰拉面”非常相似 ， 都是凸显一种更加高端大气的就餐环境 。
跟国内的书房面馆“和府捞面”类似 ， 都是做更加精致的风格 ， 突破了传统街边兰州拉面馆低端土气的印象 。
马记永拉面馆从2019年成立 ， 到如今的2021年 ， 总计门店数量不到20家 ， 却估值超过10亿 ， 平均每家门店价值5000万元 ， 显然这是非常不合理的 。
那为什么投资机构还非常看好呢？凭啥呢？
吸引投资机构们的真正原因是一则数据 。
根据券商的研报显示 ， 2020年我国餐饮连锁化率只有10% ， 而美国高达54% ， 日本高达50% ， 特别是在快餐小吃品类中 ， 日本和美国的连锁化率均超过55% ， 而我国还不到8% 。
意味着像兰州拉面这种小吃快餐品类 ， 在未来拥有5倍以上的发展空间 ， 特别是连锁化餐饮领域里 ， 这就是为什么资本愿意给出这么高估值的原因 。
可能一地鸡毛
资本虽然给出了10亿的高估值 ， 但是不代表这个行业或者这个品牌的发展就非常好 ， 资本机构是全撒网 ， 只要有一家成功了 ， 就能够把亏损的钱全部赚回来 。
比如共享单车、共享充电宝领域也是如此 ， 资本们蜂拥而上 ， 最后全部都是一地鸡毛 ， 大家最后都亏损了 。
资本投的是概率 ， 只要有成功的概率就行 。
门店不到20家 ， 却估值10亿元 ， 显然是非常不合理的 。
有网友看到这个兰州拉面的估值后表示：“作为一个兰州本地人 ， 从未听说过这个餐馆 ， 2年后又是一地鸡毛！”
当初主打“书房吃面”的和府捞面也是如此 ， 人均40块钱一碗的和府捞面 。 门店全部开在一二线城市的各大商场里 ， 吸引着不少年轻白领们前去消费 。
但是到了2020年 ， 疫情之后 ， 消费者囊中羞涩 ， 大家更愿意存钱 ， 而不是出去消费 ， 于是原本饭点时分需要排队就餐的和府捞面 ， 如今排队的盛况一去不复返 。
人均40块钱一碗的拉面 ， 在一二线城市 ， 没有月薪过万是真的吃不起 ， 而月薪过万的打工人不到5% 。
而如今马记永这家兰州拉面馆 ， 人均消费也是40块钱以上 ， 有网友表示:“我肯定不会去” 。
主打中高端市场 ， 那些月薪过万的白领们 ， 毫无疑问已经不够用了！
在一二线城市 ， 中高端市场确实能够受到不少年轻人的欢迎 ， 在各大商场里 ， 吃一碗面40块钱也不算价格特别贵 ， 毕竟商场的各家餐馆消费水平都类似 。
但是这背后并不代表 ， 这家拉面馆就能够赚钱 ， 以和府捞面为例 ， 虽然全国拥有近百家门店 ， 但只有不到60%的门店在盈利 ， 其他40%的门店都处于亏损之中 。
虽然大家都愿意周末节假日去逛商场 ， 但是选择去商场消费的人其实并不多 ， 周一到周四 ， 很多商场的人流量并没有想象中的多 ， 甚至很多餐馆 ， 门店的工作人员比顾客还多 。
仅仅依靠周末和节假日 ， 在人均40块钱一碗面的前提下 ， 这个商业模式 ， 确实不是很好 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
【每食造物|这家拉面成立3年，估值10亿，凭啥？网友：“2年后又是一地鸡毛”】
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