炖骨头汤时，不要直接下锅，记住5点，骨汤奶白又营养
炖骨头汤时 ， 不要直接下锅 ， 记住这5点 ， 骨汤奶白又营养
现在的天气也是越来越凉爽了 ， 我们也都知道秋天是一个特别需要滋补的季节 ， 我们在秋天的时候应该多喝一点滋补的汤类食物 ， 不仅可以为我们的身体补充营养 ， 还可以帮助驱散身体里面的寒气 ， 增强抵抗力 ， 尤其是家里的老人和孩子更应该在秋天的时候多滋补身体 。
说到滋养身体的汤类食物 ， 可能很多的朋友都会想到\'\'骨头汤\'\'吧 ， 骨头汤是属于营养特别丰富的一种汤类食物了 ， 也是很多人在秋季滋补的选择 ， 但是我们自己在家熬骨头汤的时候基本都会遇到一个问题 ， 那就是熬出来的骨头汤颜色比较清淡 ， 也不像饭店里面卖的那么美味 ， 那么今天我们就一起来看看怎样熬出骨汤奶白又营养的骨头汤吧 ， 只要记住在熬汤的时候不要直接下锅 ， 记住这5个小妙招就可以了 。
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1.大骨头要充分的浸泡
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在熬制大骨头汤的时候我们很多都是直接将骨头放在锅里面熬制的 ， 其实这种方法是不对的 ， 我们在熬制骨头汤的时候应该先把准备的新鲜的大骨头放在盆中 ， 加入足量的清水浸泡上 。
而且浸泡的时候要长一点 ， 在2到3个小时 ， 把大骨头里面的血水充分的浸泡出来 ， 然后再直接选择冷水下锅 ， 下锅的时候加上生姜去除骨头的腥味 ， 煮10分钟左右再换清水开始熬制 。
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2.熬汤之前将骨头蒸一下
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在熬制骨头汤之前 ， 我们应该先把骨头焯一下去除血水和腥味 ， 然后放在蒸笼的上面隔水蒸5分钟左右 ， 蒸的时候要记得使用大火 ， 经过高温蒸煮的大骨头 ， 在熬汤的时候腥味就基本没有了 ， 而且大骨头里面的营养物质还可以更好的融入到汤汁里面 。
3.熬汤的时候不要中途加水
【炖骨头汤时，不要直接下锅，记住5点，骨汤奶白又营养】
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另外 ， 在熬制大骨头汤的时候 ， 我们一定要事先加入足量的清水再开始熬制 ， 在熬骨头汤中间的过程中 ， 就不要再添加清水到锅里面了 ， 如果中间再加水的话骨头汤的腥味反而会加重 ， 而且在中途加入冷水 ， 骨汤中的营养物质也是会受到影响的 ， 汤汁也不会特别的浓郁了 。
4.在汤中加入一点白醋
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另外 ， 在熬骨头汤的时候 ， 我们可以在汤里面加入几滴白醋 ， 这样在熬汤的时候可以更好的溶解骨头里面的钙物质 ， 熬制出来的骨汤也会更加的有营养 。 我们在熬汤的时候还可以适当的将大骨头在中间敲碎或者是剁成几个小块没这样骨头中间的营养物质也会更好的散发出来 。
5.要用大火熬制
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在熬制骨头汤的时候 ， 可能和其他的汤类是不太一样的 ， 在熬汤的时候我们应该选择使用大火熬制 ， 大火才可以让骨头当中的脂肪颗粒更好的溶解在汤汁里面 ， 用大火翻滚着熬制一段时间之后 ， 骨头汤的颜色就会变成奶白色了 。
大家知道这5个熬骨头汤的小妙招了么？这样做出来的骨头汤不仅简单 ， 而且做好之后汤的颜色也会是奶白色的 ， 看起来也是更有食欲 ， 一起动手试试吧 。
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