经济参考报 百年老字号全聚德上市以来首现亏损
【经济参考报|百年老字号全聚德上市以来首现亏损】 百年老字号全聚德（股票代码“002186”）对外披露的年报显示 ， 2020年实现营业收入7.83亿元 ， 同比下滑49.99%；净利润为-2.84亿元 ， 同比下滑824.29% 。 《经济参考报》采访人员注意到 ， 这是全聚德自2007年上市以来首次出现亏损 ， 其营业收入和净利润近三年持续下滑 。 在全聚德业绩“跌落神坛”的同时 ， 其分店和子公司屡次因违法违规被行政处罚 。
全聚德曾是高端餐饮的代表 ， 一份精品烤鸭的售价便超过200元 。 《经济参考报》采访人员在网上浏览了全聚德多家门店信息 ， 发现其人均消费普遍超过150元 。 网友对全聚德的评价褒贬不一 ， 除了“服务好”“上菜快”等好评之外 ， 也有部分消费者表示全聚德“售价过高”“没有想象中那么好吃”等 。 采访人员注意到 ， 近年来全聚德扩张步伐逐渐放慢 ， 线下门店从2018年的121家减少至2020年的117家 。
全聚德年报中将亏损原因主要归结于新冠疫情 。 不过 ， 来自中国烹饪协会的数据显示 ， 2020年全国餐饮收入同比下滑26%、北京地区餐饮收入同比下滑29.9% ， 而全聚德的营收降幅明显大于行业降幅 。 在业绩下滑的同时 ， 全聚德现金流持续承压 ， 2020年经营活动产生的现金流量净额为-1.51亿元 ， 自上市以来首次出现负值 。
《经济参考报》采访人员进一步调查发现 ， 近年来全聚德分店和子公司多次遭到监管部门行政处罚 。 2020年11月 ， 全聚德王府井店因为向排水管网排放超标污水被北京市水务局罚款3万元 。 此前的2019年9月 ， 北京市东城区城市管理综合行政执法局执法人员抽查发现 ， 全聚德王府井店后厨餐厨垃圾桶内餐厨垃圾与其他生活垃圾混放 ， 未对餐厨垃圾进行单独收集 ， 执法人员当场责令其进行改正 ， 并罚款5000元 。 此外 ， 2021年3月 ， 全聚德子公司合肥聚德龙达餐饮管理有限公司因未按规定保管发票 ， 被合肥市庐阳区罚款3000元；2018年9月 ， 北京全聚德仿膳食品有限责任公司因提供不真实统计资料 ， 被北京市大兴区统计局警告并处以5000元罚款 。
据《经济参考报》采访人员不完全统计 ， 2016年至今全聚德分店和子公司累计被行政处罚多达31次 ， 其处罚原因包括违反消防法、违反相关环境法规等 。 业内人士指出 ， 上述罚款金额虽然不高 ， 但从中所暴露出的全聚德内控问题不容小觑 。
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