科报融媒 郑州北59号牛杂煲一锅牛杂煲，火了一座城，是怎样炼成的？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
在河南郑州说起锅仔 ， 第一时间想到的便是火爆的牛杂煲了 。 而在城区 ， 想吃到好的牛肉、牛杂 ， 很多食客会选择北59号牛杂煲 。 这家牛杂店的牛杂煲 ， 深受男女老少的喜欢 ， 成了无数食客甘愿排队数小时等候的特色美食 。 一锅牛杂煲 ， 火了一座城 ， 北59号牛杂煲是怎样炼成的呢？记者日前来到郑州市二七区北59号牛杂煲（行云路）店进行了打探 。
让热爱美食的朋友 ， 享受高品质的美味
牛杂煲以黄牛的肚腩肉为主料 ， 牛肚、牛筋、牛舌、牛心等上等牛杂为辅料 ， 用三明笋干垫底 ， 灌入熬制5小时以上的牛骨汤 ， 用最简单的烹饪方法 ， 却完美保留了牛腩、牛杂最原始的味道 。
据了解 ， 牛杂煲是广东岭南的传统美食 ， 距今已有近两百年的历史 。 起初牛杂煲只是一道廉价普通的菜式 ， 但如今经过几代人的不断改良 ， 已经慢慢演变成了饕客心中的艺术品 。
牛肚、牛肉、牛肚、牛舌、牛百叶……在大火的加持下 ， 不到10分钟 ， 牛杂煲的香气止不住地向外冒 ， 食欲再无法抑制 。
夹一块牛肉 ， 蘸上酱料 ， 入口瞬间 ， 酱料的味道填满了口腔 。 随后 ， 牛肉的爽口感在唇齿间荡漾开 。 牛筋软而不烂 ， 牛舌入口即化 ， 牛肚爽脆柔韧……锅中满满当当的牛杂 ， 让人欲罢不能 ， 一块接一块吃 ， 才是牛杂煲正确的打开方式 。
关于牛的吃法颇为讲究 ， 作为“牛中三杰”之一的牛杂煲 ， 最精髓的吃法便是追求“鲜”“精”“卤” 。 北59号牛杂煲在此三要素的基础之上 ， 结合北方人长期的饮食习惯做了适宜的改良 。 使其不失底蕴的同时也兼顾北方人喜爱的“咸”与“辣” ， 让牛杂煲整体的口感及品质更上一层楼！
7个月内开出36家店 ， 平均单店单月营业额达31万
牛腩煲、牛杂煲、排骨煲、牛三宝……北59号牛杂煲 ， 历经五年沉淀 ， 百余次实验、上千人品鉴 ， 一经推出 ， 立马火爆食界 ， 受到业内外人士的强烈喜爱 。
“做餐饮 ， 口味永远是第一位的 ， 只要是口味做得好 ， 生意不好都难 。 北59号牛杂煲之所以火爆是因为独创的牛杂制作底料 ， 成为市场上产品齐全 ， 味道极佳的新派牛杂王 。 ”据北59号牛杂煲相关负责人介绍 ， 公司秉承“品质放心 ， 品味真心 ， 服务贴心 ， 责任尽心”的企业理念 ， 坚持匠心做企业 ， 坚守厨德做餐饮 ， 致力于打造中国牛杂煲领军品牌 。 自2020年10月首店面世 ， 7个月内已经开出36家店 ， 平均单店单月营业额达31万 。 据了解 ， 目前仅郑州就有20家店营业 。
深耕牛杂煲品类 ， 探索辅助品类
公司自有产品的创新 ， 探索其他品类的创新和研发 。 从选材到高汤熬制 ， 从品感到质感 ， 挖掘牛杂煲的创新技法 。
【科报融媒|郑州北59号牛杂煲一锅牛杂煲，火了一座城，是怎样炼成的？】“品质放心 ， 品味真心 ， 服务贴心 ， 为消费者带来更优质的产品 。 ”对于未来的发展 ， 北59号牛杂煲相关负责人表示 ， 公司将深耕牛杂煲品类 ， 将牛杂煲做到极致 ， 重新定义牛杂煲 。 在未来的一至两年内 ， 将进一步完善体制 ， 培养专业化和标准化的团队 ， 脚踏实地练好内功 ， 把牛杂煲开遍全国各地 ， 预计突破1000家 。 （师志强）
推荐阅读
- 新冠肺炎 好事多磨！汪峰、张韶涵、陈小春等明星郑州演唱会延期
- Huawei 郑州一企业注册鸿蒙商标被撤销 上诉也被驳回
- 准备和同学五个人去张家界旅游，自己去不跟团从郑州出发，五天左右，食宿景点的费用大概多少求攻略
- 成都高新 六个省级奖项！成都高新区融媒体中心作品再获佳绩
- 陈亮聊生活 郑州一男子网恋美娇娘，意外发现女友是海王，还被当成提款机
- 河南火豹影印文化传媒 明湖办事处党工委·潢川驻郑州党工委·亚太社区党员教育培训基地揭牌仪式现场分享
- 踏过山河 郑州“最赚钱”的商场，销售额高达70亿元，被称为“吸金之王”
- 郑州电专 郑州电专“练习生”正式出道！
- 河南火豹影印文化传媒 明湖办事处党工委、潢川驻郑州党工委、亚太社区党员教育培训基地揭牌仪式精彩分享
- 郑州大学 世界最大！为了一口“锅”，他扎根深山20余年，解决世界难题！