有最好食品最劣食品吗
编者按：世界上没有十全十美的食物，没有最佳食品业没有最差食品。最有效的保健、养生原则就是“饮食多样化”。
有最好食品最劣食品吗
随着公众对饮食安全与健康养生关注度的升温，形形色色的食品排行榜炙热出炉，十大致癌食物、防癌食物、最佳食品榜、十大垃圾食品等，不一而足，以期指导人们的饮食。曾几何时，红薯、绿豆、固元膏，被追捧为治百病的“灵丹妙药”，又随着“养生大师”的覆没从神坛跌落下来。茶余饭后，三五好友聚在一起，为各类食物如何搭配最好，哪些食物不能同吃而争个面红耳赤。农贸市场，蔬果超市，主妇们也乐此不疲地为如何挑选好食材互相交流，传授经验。然而，好食品，坏食品，真的可以这样区分吗?怎样吃，才最安全，最营养?
食品行业的很多学者，都在研究各种食品，比如大蒜、苹果、桑椹、鱼肉、茶叶、牛奶的营养成分、保健作用、食疗效果等等;随着科研的不断深入，各种媒体上也不断报道某些食物新发现的功效、保健作用，比如说大蒜可以杀菌、防癌，西红柿有利于男性保健，木瓜可以丰胸，桑椹可以抗肿瘤……
但是，多数媒体只报道这些食物出色的一面，使得大家总是在听它们的好处，从而对它们盲目迷信和崇拜，恨不得每天都吃。例如有人看到西红柿有很好的保健作用后，就给家人大量补充西红柿;看到西兰花有很好的食疗效果后，又给家人使劲补充西兰花……
所以，没有一种食物是十全十美的!每种食物都有自己的优点，但摄入过多自然也有其缺点。简单来说，你吃某种食物比较多，自然其他食物摄入会比较少，而食品安全的权威观点是“剂量即毒性”，营养再丰富，再完美的食物，过量摄入也可能对人体不利。
也没有一无是处的食物
“尺有所短，寸有所长”，食物也是如此。举例而言，很多人认为油炸食品是垃圾食品，热量高，维生素、矿物质含量低，高温油炸还可能产生一些致癌物!但油炸食品之所以受到人们的钟情，是因为高温油炸能赋予食物特殊的香味，带来独特的质感，产生诱人的金黄色;另外，在我们的身体处于饥饿状态时，尤其是参加重体力活动后，油炸食品是很好的能量来源。对于非洲儿童、饥荒年代的人群、受灾群众而言，油炸食品是多么美味且关键的食物啊!
饮食多样是关键
最有效的保健、养生原则就是“饮食多样化”。《中国居民膳食指南》第一条这样写道：食物多样，谷类为主。根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，每人每天应该摄取300～500克谷物，400～500克蔬菜，100～200克水果，50～100克畜禽肉类，50克鱼虾类，25～50克蛋类，100克奶及奶制品，50克豆类及豆制品，25克油脂。不难看出，膳食宝塔本身也体现着饮食多样的思想。
世界卫生组织调查了全世界所有长寿地区的人群，发现他们都具有三个特点：杂食者、劳动者、乐观者，而所谓“杂食”，正是指食物要“多样”。最近还流行这样一种说法：要想获得健康，每天至少应该吃25种食物。这无非也是提醒人们饮食要多样化。可见，饮食多样化与健康的饮食关系密切。
自然界的每种食物都有各自的特点，没有任何一种或一类食物的营养成分，能够完全符合人体对营养的全部需求。挑食、偏食都可能造成“补充单一”，其后果就是营养失衡，造成一些人营养过剩，另一些人营养缺乏。因此，只有摄取多样化的食品，才有利于营养的均衡。
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