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消暑药膳健康度夏日

编者按：炎热的夏季最容易中暑，怎么样才能防暑呢?吹空调吃冷饮都会伤害身体，不如来点药膳吧，既能消暑又对身体有益，真是一举多得呢~
消暑药膳渡夏日
夏季从立夏之日起，到立秋之日止，是 一年中阳气最盛的季节，气候炎热，也是中暑、肠炎、痢疾等疾病高峰季节，食用清热解暑的药膳，不仅防暑降温，而且又有祛病健体，益寿延年之效，现介绍几种常用药膳，供读者制作。
绿豆百合粥
原料：绿豆、百合、糯米各509，白糖适量。
做法：绿豆、百合、糯米去杂洗净备用。锅置于旺火上，加适量清水煮沸，下入绿豆、百合煮熟软，再放糯米煮稠，撒入白糖搅匀即可食用。

功效：清热解毒，清暑利尿。
现代研究，抗菌消炎，抗过敏，对葡萄球菌有抑菌功效。百合润肺止咳，清心安神。适应于中暑、急、慢性支气管炎、支气管哮喘患者食用。
冬瓜瘦肉堡
原料：冬瓜250g，瘦肉lOOg，鲜荷叶100g。
做法：冬瓜洗净连皮切片;猪里脊肉切丝;荷叶洗净切片。
煲置旺火上，下入菜油少许烧八成热，放人生姜片、大蒜片炸金黄色，弃去姜蒜，再加入精盐、酱油烧沸，即倒人事先准备好的煲内，用旺火煮沸，下人瘦肉、冬瓜片、荷叶煮沸，撒入鸡精、酱油即可佐餐食用。
功效：清暑祛湿。适应于暑热症见发热、口渴及口干，小便短少等患者服用。鲜嫩可口，色泽艳丽。
鲫鱼葛根汤
原料：鲫鱼250g，鲜葛根50g，竹叶15g。
做法：将活鲫鱼宰杀去杂洗净，加入精盐、料酒、醋、酱油腌10分钟;葛根洗净切片。炒锅置旺火上，下猪油，投鲫鱼煎至两面金黄色捞出放煲内。原锅置旺火上，下少许油爆九成热，下人生姜、大蒜片爆香成金黄色，加入精盐、料酒、酱油、白糖和鲜汤，烧沸倒入煲内。煲放火上，将上料炖至入味，撒入葱花，鸡精，淋人香油即可佐餐食用。
功效：鲫鱼益气健脾，利尿消肿，清热解毒，通络下乳。葛根解肌退热，生津止渴，滋润筋脉。竹叶清热除烦，化痰止咳。鱼肉酥烂，味道鲜美，汤汁浓醇。
黄瓜紫菜粥
原料：黄瓜100g，紫菜25g，糯米50g。
做法：黄瓜洗净切丁;紫菜洗净切碎;糯米淘洗干净备用。锅置旺火上，加水煮沸，下糯米煮熟软，再下人黄瓜、紫菜，煮稠即可。
功效：黄瓜清热解毒，生津止渴，利尿消肿，对除湿，镇痛具有明显功效。紫菜化痰止咳，清热利咽，软坚散结，利尿消肿。适应于肝火内盛而致目赤口苦，咽喉舌红，心烦易怒或缺碘而致甲状腺肿大，手指震颤，淋巴结核，癌症，肝、肾、心性水肿，糖尿病等患者食用。
增肥育壮药膳方选
一个健康的人应该胖瘦适中，健美结实，如果骨瘦如柴、弱不禁风，则是一种病态。消瘦的原因很多，一般来说，都与脏腑气血、阴津虚弱或失调有关，可采用补气血、养阴津、调脏腑等治法。食疗是丰肌育壮的最主要、最有效的治疗方法，可食大豆、干姜、山药、大枣、羊脂、雀卵、白羊肉、猪脂、鸡蛋、核桃、芝麻、糯米、红糖等，使用时应该掌握一个“度”，过度会引起阴虚阳亢、心血瘀滞，并伤脾碍胃。
豆苗猪脂
原料：大豆苗、猪脂各适量。
制法：取纯大豆苗1000g，炒过、舂如酱滓。捣筛，猪脂放入锅炼为油，加入豆苗滓、拌匀，做成小饼，日服l饼，20天为1疗程。
运用：本品能滋补强壮育肥，用于消瘦面黑者，不出1月即令肥白。
太子参樱桃肉
原料：太子参30g，肥猪肉150g，青椒50g，番茄酱50g，盐3g，料酒4g，白糖20g，醋15g，淀粉30g，鸡蛋1个，葱10g，姜lOg，油150g(实耗50g)。
制法：太子参加水2009煎汤，去药渣，得药汤100g，将肥猪肉切成lcm厚方丁、葱、姜切碎，青椒切成0.6cm方丁。将鸡蛋磕碗内，加淀粉调匀成糊，并将肉丁拌匀。炒锅上火，人油烧至五成热，放入肉丁、炸成黄色，彼此分离取出，再将油烧至七八成热，放人鸡丁，再炸一次，取出沥油，炒锅留底油20g，下葱姜煸出香味，放入番茄酱略炒、加入太子参汤、盐、料酒、白糖、醋，将肉丁与青椒丁一同放入，烧约l—2分钟，用水淀粉收浓即可，佐餐食。
运用：本品能大补体虚、增肥育壮，可用于形体瘦弱之人，高血压者禁服。
河车黄精粥
原料：紫河车l具，黄精60g、粳米100g，精盐、料酒、米酒、味精、生姜末、葱花、香油各适量。
制法：取新鲜紫河车l具，剖开，去血污、洗净，放在米酒之中文火煮，煮至酒干紫河车熟时，取出切碎;将黄精水煎2次，取药汁、粳米淘洗净，置于砂锅之中、加紫河车、黄精药汁，文火煨粥，粥成时加入细盐、味精、料酒、生姜末、葱花、香油、拌匀，每日l剂，趁热时服用。3—5剂为1个疗程。

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