妙用马齿苋做出的美食，赶快试试吧！
春天万物生长，风景秀美。许多让人们垂涎欲滴的新鲜野菜都是在这个时候能享受到的。马齿苋便是在这个时节在田间地头常见的一种野菜，有些人把它叫做五行草或长命菜。马齿苋含有丰富的葡萄糖、苹果酸、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等多种人体所需要的营养成分，具有很高的保健价值。还能起到清热解毒，美容养颜的功效。它的气味较浓，口感微苦，可以凉拌也可以熟食。
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马齿苋凉拌菜:将马齿苋放入盆中加入凉水撒一些盐，清洗并浸泡十分钟。在锅中加入清水，水沸腾后将马齿苋放入水中，大约2分钟后捞出。沥干水分并凉凉，切成小段装入盘中，加入适量的盐、糖、酱油后备用。起锅烧油，将葱丝、辣椒丝、蒜片放入油中爆香后淋在马齿苋上，拌匀即可。
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马齿苋饼：将马齿苋洗干净后，用开水焯2分钟，捞出凉凉后切碎放入盆中，加入鸡蛋，盐、十三香和适量的面粉，用水搅拌成面糊。电饼铛加热后将面糊均匀地放入电饼铛内，可以是一个一个的小饼，也可以是一张大饼。烤至两面金黄即可。
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马齿苋不烂子：将马齿苋洗干净后沥干水分，切成小段放入盆中。加入适量的面粉搅拌均匀，使每一跟马齿苋上都包裹上面粉后将其倒入蒸笼上，清水煮沸将笼屉上锅蒸8---10分钟下锅。凉凉后的马齿苋不烂子可以直接蘸上蒜泥汁醋汁食用，也可以再用少量的油和盐清炒一下即可。
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【妙用马齿苋做出的美食，赶快试试吧！】马齿苋蛋汤：将马齿苋洗净后去掉粗壮的杆，放入开水中焯1分钟后。捞出沥水，切碎备用。锅中加入清水煮沸，将马齿苋也放入锅中并加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉。最后将搅拌好的鸡蛋用勺子淋入锅中就可以关火了。在食用的过程中可以根据自己的口味再加入几滴香油或香菜。这样一道色泽鲜美还清淡的汤品就完成了。
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