中年|它是开春第一鲜，常吃可以提高免疫力( 二 )
加入青椒片继续翻炒1~2分钟；
关火前加入蚝油，拌匀即可出锅装盘。
特别提醒：这道菜的主角是春笋，比例一定要大，放五花肉的目的只是为了提香。
凉拌三丝
材料：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐各适量。
做法：
春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
春笋禁忌
结石患者：因为春笋里含有比较多的草酸，草酸与钙结合以后容易形成草酸盐结石，如尿路结石，肾结石，输尿管结石等。
过敏体质：春笋里含有一些氨基酸，有些人对这些氨基酸过敏。防患于未然，易过敏者最好还是不要吃了。
肝病患者：笋有生发之性，加之春季肝旺，肝病患者春季食笋恐不利于病情，应慎食。
脾胃虚弱：《本草纲目》言，“凡食笋者譬如治药，得法则益，反是则有损”，提倡食笋时要久煮；并说“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”，故脾胃虚弱者不宜多用。
本文综合整理自中国中医药报、健康报、营养师顾中一、 LOHAS乐活杂志等。
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