比鸡蛋饼好吃，比早餐饼简单，外酥里嫩，好吃更营养！
鸡蛋灌饼 ， 顾名思义 ， 就是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃 ， 它是源于河南信阳的特色传统名点 ， 深受当地居民喜爱 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 ， 继续煎烙后烤制而成 ， 饼皮酥脆蛋鲜香 。
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其实鸡蛋灌饼做法不难 ， 只要掌握好步骤 ， 在家都能做出美味的鸡蛋灌饼 ， 特别适合早餐哦 。
1、准备食材：鸡蛋、面粉、盐、食用油、花椒面、姜面蔬菜等；
2、将面粉一碗倒入盆中 ， 加入温水和面 ， 再加入一点盐 ， 和均匀后 ， 在把面揉光滑 ， 用保鲜膜盖上醒面半个小时；
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【比鸡蛋饼好吃，比早餐饼简单，外酥里嫩，好吃更营养！】
3、做油酥 。 准备一个小盘 ， 在盘里面放入少量的面粉 ， 然后再把烧红了的食用油倒入装有面粉的盘里面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成清稠状就可以了；
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4、准备一个碗 ， 然后打入3个鸡蛋在碗里面 ， 放些葱花、盐、姜面、花椒面然后用筷子搅匀 ， 蛋黄一定要搅散 ， 搅匀；
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5、半个小时后 ， 面醒好了后 ， 拿出来再揉下 ， 把气泡揉紧 ， 在把面揉成长条 ， 弄成一个一个的小剂子 ， 在把小剂子压扁 ， 用擀面棒擀成饼子状 ， 将准备好的油酥放入适量的在饼子中间；
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6、再把油酥包起来 ， 再次压扁 ， 用擀面棒擀成饼子状；
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7、在电饼铛里面倒入适量的油 ， 然后将油涂刷满锅 ， 将饼子直接放入锅中烙 ， 不用盖盖子 ， 烙到一定程度的时候将饼子翻面继续烙 ， 这个时候放了油酥在中间 ， 饼子中间会鼓起来 ， 这个时候外面将饼子中间划开一道口子 ， 将准备好的蛋液倒入进入；
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8、在继续翻面 ， 直到两面金黄即可出锅；
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9、最后可以用饼子包裹一些蔬菜或者火腿一起吃 ， 味道非常好！里嫩外酥 。
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就这样 ， 一道美味的鸡蛋灌饼就做成了 ， 是不是非常简单呢！比普通的早餐饼好吃多了 ， 赶紧试试吧
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