厨房里，中式厨刀为何“头部”多与刀背垂直，而西式的一般是尖头
切菜的方式不一样|你看看老外切菜的动作，刀都贴着板，弧形的方便啊■严格来说中式切片刀也是尖头的，刀尖角度大约为90度■我认为中式主要以下切为主，抬刀后以刀的重量下落。而西式以站切为主刀头贴砧板刀尾来回抬压。西式方式少量还可以多了的话还是比较麻烦还是中式得刀只要能抬起来下落的力气花不了多少。。个人愚见，如若有误敬请谅解
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