看世堺 沿海四省发达地区，为何都不能吃辣？
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在各地吃辣风俗里面 ， 以云贵川、湘赣鄂等为最出名 ， 但要说到不吃辣的地区也很让人记忆尤深 ， 比如沿海这四个发达而又富裕的地方：江浙粤闽 。 貌似吃辣和不吃辣之间划了一条线 ， 给人感觉不吃辣的地区更富裕 ， 拿到全世界来看也是这样 ， 欧美日俄这些发达地区的人大部分都不吃辣 。
实际上 ， 我们吃辣也只有400年左右 ， 意大利人哥伦布发现美洲之后 ， 辣椒流传到我国 ， 首先在江浙沿海“登岸” ， 江浙人吃了一口 ， 感觉太辣 ， 丢了 ， 还是吃糖更能彰显富裕的程度 。 随后又流入了隔壁的江西 ， 随着江西填湖广 ， 两湖填四川 ， 湖北人给云贵川带来了辣椒 ， 云贵川这个地方的人吃辣的习惯从此一发不可收拾 ， 也让世界各地固化了我们都吃辣的印象 ， 难以想象古代四川蜀国刘备、诸葛亮、张飞等人吃辣椒的情形是怎么样的 。
明万历十九年 (1591)， 浙江杭州人高濂撰著的《遵生八笺》 ， 其中的《燕闲清赏笺·四时花纪》记载了106种观赏植物 ， 就包括辣椒:“番椒 ， 丛生白花 ， 子俨秃笔头 ， 味辣色红 ， 甚可观 。 ”这也是迄今所知与辣椒有关的最早史料 。
江浙地区仅仅拿出经济发达的苏南及浙东来说事 ， 粤闽也只拿珠三角及闽西闽南来说 ， 否则江苏徐州、浙江衢州、广东韶关及福建南平吃辣的程度一点不比云贵川差 。
江浙人不吃辣是因为没必要吃辣 ， 辣椒作用是驱寒祛湿 ， 江浙和粤闽这些沿海地区海风通透 ， 阳光充足 ， 根本不像云贵川那样风少湿气重 ， 再加上沿海地区夏天阳光也猛烈 ， 吃辣椒的话就更容易上火 ， 所以沿海四地不愿意像云贵川地区喜欢吃辣 。 真实的历史现实是 ， 八九十年前四川的大户人家都还是好甜食 ， 宴席之类的几乎都没有辣椒 ， 喜欢吃辣的基本都是底层的苦力“棒棒军” 。
【看世堺|沿海四省发达地区，为何都不能吃辣？】江浙与粤闽地区的人的口味一般人都是认为偏清淡 ， 但也都比较好甜口的菜 ， 比如东坡肉简直就是拿糖来熬煮 ， 还有广东的叉烧也是甜兮兮的 ， 福州的荔枝肉这些都是甜味菜 。 这几个地方的人对于吃辣的忍耐度可谓是有一丁点辣味就说好辣 ， 尤其是广东人 。 本人有一次见过一个广东人吃了一点那种不怎么辣的菜椒 ， 一个劲地喊：好辣 ， 好辣 ， 我试了一下 ， 一点都不辣 。 所以我个人感觉在这四个地方群体里 ， 广东人是最不能吃辣的 。
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