微言微评 永远难忘故土的槐花飘香
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永远难忘故土的槐花飘香
文/孙新合
清明时节雨纷纷 ， 恰到好处 。
伴随着雨水的充足 ， 气温的升高 ， 妹妹打电话说 ， 那颗种植在房屋后多年的槐树再次开花了 。
洁白的花朵成簇 ， 成串 ， 挂满枝头 ， 散发着浓郁的香味 ， 更是独到的美景 。
其实 ， 除了观赏 ， 槐花还是口感非常不错的食物 。 每年这个时候 ， 母亲就开始变得繁忙起来 。
她在长长的竹竿顶部绑定铁钩 ， 然后伸到槐花盛开的枝头 ， 轻轻旋转 ， 用力拉扯 ， 槐花和着纤细的枝头就落在地面上 。
槐花有个不为人知的特点 ， 不能搁置太久 。 否则的话就很容易变蔫 ， 同时香味也逐渐消除 ， 令人惋惜 。
做槐花 ， 母亲多是选择上锅蒸 ， 或者是弄成馅包饺子 。 最后才是给予冷藏 。
蒸之前 ， 把槐花用清水简单的冲洗下 ， 然后加入适量的面粉 ， 盐 。 手抓均匀 ， 保证其不干 ， 不粘 。
带有蒸屉的锅加水烧热 ， 听到响声 ， 把拌好的槐花放入 ， 大概有个三五分钟即可 。 时间太久 ， 槐花就不成形了 。
蒸好的槐花倒入瓷盆里 ， 待到热气完全散尽 ， 淋入香油 ， 蒜泥 ， 盛在碗里就能尽情的品尝了 。 真的 ， 入口后 ， 滋味太美了 。
槐花的清香 ， 蒜泥的辛辣 ， 相互交织 ， 让人欲罢不能 ， 回味无穷 。
如果做饺子馅 ， 工艺就相对的复杂很多 。
喜欢包饺子的人都知道 ， 做饺子馅就怕太多的汤汁 。 从这个经验上来讲 ， 首先要把槐花快速焯水 ， 然后用力挤压 ， 目的就是控水 。
至于处理韭菜就比较简单了 ， 清洗干净 ， 切成碎末 ， 打个鸡蛋 ， 撒入盐 ， 拿筷子来回搅拌就大功告成 。
槐花和韭菜相互混合后 ， 根据个人喜好 ， 可以增加虾皮 ， 豆腐皮等 。 不但能提鲜 ， 还有锁水的功效 。
至于冷藏 ， 更是充分彰显出特有的技能和经验 。
开水焯过的槐花 ， 迅速放置到凉水中 。 捞出后 ， 控干水分 ， 装入到玻璃瓶内 。 瓶口包上塑料薄膜 ， 拧上盖 ， 放入冰箱 。
由于已经有效地隔绝空气 ， 加之冰箱里的温度低 。 槐花的味道能得到有效保存 。 想吃的时候 ， 拿出来即可 。 凉拌 ， 素炒 ， 都行 。
让人遗憾的是 ， 离开家乡多年 ， 已经很少吃到母亲亲自做的槐花美食了 。 就连槐树的身影也很少看到 。
去年吧 ， 在租处附近的菜市场看到了熟悉的槐花 。 惊喜之余 ， 立刻买了不少 ， 准备回家精心制作 ， 以便认真的回味 。
没想到 ， 总感觉有不尽人意的地方 。
回头向母亲请教 ， 老人家叹口气说 ， 这是没办法的事 ， 一方水土养一方人 ， 哪里的饭菜都不如家乡的好啊 。
想想 ， 还就是这个理 。 毕竟 ， 我也是成人后才选择离开家乡的 。
如今 ， 虽然人在他乡 ， 但家乡的各种风俗习惯 ， 已经深深地烙在心灵的最深处 。
可能会有暂时的遗忘 ， 但稍微有点风吹草动 ， 就会导致平静的心海泛起涟漪 ， 甚至形成滔天巨浪 ， 带我回归到原点 。
【微言微评|永远难忘故土的槐花飘香】哎 ， 只要想家 ， 终究都是酸楚的泪啊 。
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