猪肉丸咋做
宁都肉丸了解一下图源百度
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【猪肉丸咋做】
▲■打烂猪肉.比例7:3盐度6O%.打至起胶.
■我自己瞎琢磨做的，都是家常型的做法。
主要看你喜欢纯肉还是有一点点配菜的，而且你是喜欢炸着吃还是汆汤吃。
纯肉的就是肉剁碎，喜欢颗粒感就别太碎，比肉馅稍微大一点，不喜欢就一直剁剁剁，然后放一点酱油，盐，糖，（我还喜欢放黄酒和耗油）再几滴醋，剁一点葱沫和蒜末，顺着一个方向搅呀搅，一定是一个方向，方便上劲，可以放一个蛋或者放一点淀粉增加弹性紧实度。（带点配菜的就可以加一些切碎的香菇，也很好吃，或者放一点洋葱胡萝卜碎进去），然后静置，等着开做。
要是想汆汤，你可以试试番茄汤，番茄去皮切小丁（多用两个番茄汤的味道更浓）下一点底油，洋葱切小块炒软下番茄丁，加点番茄酱，加点糖，小火炒成酱，加水，煮开，拌好静置的肉馅拿过来，用勺子或者“爪子”团成一个个小丸子，团一个下一个，煮一会就可以啦（多久就看你丸子搞多大了）。
炸的话，其实差不多，就是油热就往里下丸子，但注意火候，不然容易外面焦脆里面不熟，如果里面不熟，你就把它装盘上锅蒸一下，就变成狮子头了，哈哈哈。
全是自己瞎鼓捣哒，祝你成功～
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