春分时节，这些当令的保健菜、防癌菜千万别错过~
每个季节都有符合其气候条件的时令蔬果 ， 得天地之精气 ， 营养价值高 。
春分时节 ， 又有哪些蔬菜正当时呢？
豆芽春天气候干燥 ， 容易出现口干唇燥等口角炎症状 ， 豆芽味道鲜美 ， 是滋养润燥、清热解毒的好选择 。
无论是黄豆芽还是绿豆芽 ， 跟原豆相比 ， 它们的维生素含量更高 ， 矿物质利用率提高 ， 并且蛋白质和多糖更易吸收 。
从中医的角度来说 ， 开春吃豆芽 ， 能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有利于肝气疏通、防癌健脾和胃 。
小白菜小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等 ， 有利于预防心血管疾病 ， 并能通肠利胃 ， 促进肠管蠕动 ， 保持大便通畅 。 还能健脾利尿 ， 促进吸收 ， 有助于荨麻疹的消退 。
香菇香菇因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美 ， 素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称 。
香菇作为药食同源的菇王 ， 具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效 。
同时 ， 现代研究发现 ， 香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂 ， 能提高人体抗病毒能力 ， 增强人体免疫功能 。
香椿自香椿味苦 ， 性寒 ， 有清热解毒、健胃理气的功效 。 同时 ， 多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题 。
需要提醒大家 ， 在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下 ， 可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐 。
香麦菜香麦菜就是油麦菜 ， 具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等功效 ， 是一种低热量、高营养的蔬菜 ， 长期适量食用 ， 还能助睡眠 。
荠菜中医认为 ， 荠菜性平、味甘 ， 有和脾、利水、止血、明目、降压的功效 。
荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎 ， 清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味” ， 中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法：荠菜焯过 ， 碎切 ， 和香干细丁同拌加姜米 ， 浇以麻油酱醋 ， 或用虾米 ， 或不用 ， 均可 。
春菜春菜和芥菜的外观和味道相似 ， 很多人认为两者是同一种蔬菜 ， 其实春菜是莴苣属的一种 ， 味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉 。
中医认为春菜味甘、苦 ， 性平偏凉 ， 可利尿通便 ， 消积下气 。 对于产妇来说可以增加奶水 ， 有助消化 。
春笋其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” ， 又被称为“山八珍” 。
明末清初的文学家、美学家李渔认为 ， 笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样 ， 是可以调和其他各种滋味的 ， 他还说 ， 在《本草》中记载的食物 ， 对人体有益又十分可口的就只有竹笋了 。
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本文插图
本文内容综合整理自何裕民、养生固本健康人生、广东省中医院等 。
编辑：高继明 审核：朱蕗鋆
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