做菜料理怎样处理会更好看
只要你足够有时间，足够无聊海底捞都能被你吃出花
【做菜料理怎样处理会更好看】
|出菜前，制作时：主配料要大小相配，颜色搭配鲜明（老抽少用，呵呵），如果是热菜，注意太大的火候儿会很快将主配料烧变形了；勾芡收汁要适度，明油挂之以求鲜亮；
出菜后，摆盘时：提前将装饰物备好（要有饰物的保险措施，如冰块，清水，保鲜膜等），快速装饰，不得让菜肴等凉了；装饰物要与主配料颜色搭配恰当，达到添色增色，辅助促销的效果；
需要强调的是，餐馆规模不同，主厨的习惯不同，老板的要求不同，食客的人群不同，这些因素都会影响到装饰菜肴和出菜机制，但是有一点是到处都一样的，那就是端菜出去服务员的用心和迅速。
■加个好看的滤镜
■本人西餐厨师一名，中餐不懂太多。就说西餐好了。喜欢烹饪的可以来我专栏看看。专门分享配方和烹饪手法。这个问题问得好，做的好吃跟做的好看完全是两回事。简单说一道菜品从最初的设计要考虑营养均衡，比如蔬菜，蛋白，淀粉之类的配搭。然后要考虑食材的分量，颜色搭配，摆盘的方向，食材的处理方式，相对应的塑形，根据食材调配相应的酱汁……再根据以上特点找到合适的容器来布局。最后根据需要选择性的加一点点缀，以达到画龙点睛的目的。颜色上不可以太过复杂，亦不能太过单调……就好比穿衣服一样。少而精致，但又恰到好处。什么好东西，呼啦一堆堆在盘子上那也完蛋了不是……
慢慢摸索，慢慢体会吧。这东西，有了基础概念，剩下全靠悟性。
■bistrosimple这个是我们主厨出菜的标准所以我们店菜的画风是这样的
简单干净比什么都重要
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