忆家的小食堂 陕西小镇上的露天小摊，30年只卖一种小吃，靠一个烂碗养活3代人
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陕西咸阳的武功镇 ， 虽然说是一个小镇 ， 但是历史文化悠久 ， 这里是中华民族的发祥地 ， 是一座很有底蕴的城市 ， 而如今人们关注武功镇 ， 是因为这里的美食众多 ， 武功镇的旗花面、饸饹面、锅盔、普集烧鸡和武功镇凉皮都很出名 。 武功镇的凉皮和其他地方的做法不太一样 ， 比一般的凉皮用料更考究 。
据说一碗正宗的武功镇凉皮 ， 需要用秦椒做原料来制作辣椒油 ， 而且大蒜必须是本地大蒜 ， 还有芥末是武功镇凉皮的灵魂 ， 用上等的配料做出这一碗好吃的凉皮 ， 红润光滑入口筋道可口 ， 想起来就让人流口水 。
在武功镇的一个集市上 ， 有一位大叔露天做武功凉皮已经三十年了 ， 大叔家一直做凉皮生意 ， 附近的人都知道他们家 ， 有的老人赶集的时候 ， 还特意不吃早餐 ， 就为了来他们家吃一碗凉皮 。 他们家的凉皮晶莹剔透 ， 透过凉皮可以看到报纸上的字 ， 而且是大叔家人手工制作的 ， 味道和外面机器做的不一样 ， 口感更香醇 ， 吃起来更筋道 。
每天早上七点大叔就开始出摊 ， 只卖到中午一点就要收摊不做了 ， 每天能卖200多碗 ， 可能对市区这个数量不算多 ， 但是这个市集上能卖200碗可不是个小数目 ， 每天他们要准备七八十斤这个凉皮 ， 只要一出摊就围一圈人 ， 连秘制的辣椒油都要准备两大桶 ， 真是生意火爆 ， 还有专门来吃的客人吃完不尽兴 ， 直接打包个十几份回家和家人一起分享 。
大叔是这条街道上的一道风景线 ， 为了让自己舒服一点 ， 还准备了一个舒适的椅子 ， 他就坐在操作台里面 ， 旁边是调料、碗和凉皮 ， 摆放得整整齐齐 ， 冬天还有一个小煤炉 ， 放了一口小锅在上面 ， 凉皮加上四五种调料 ， 然后会倒入这个锅里加热一下 ， 不会太烫刚好温温的 ， 吃起来也不会太凉牙 ， 真是太贴心了 。
做这个凉皮全靠佐料拌得好 ， 大叔不需要什么特别的器皿 ， 就是一个碗 ， 满满一碗就是一份 ， 在碗里拌好之后就可以开吃 ， 这个碗用了很长时间 ， 碗沿都破破烂烂的了 ， 但是大叔依然舍不得换掉 ， 因为是熟悉的手感 ， 用来拌凉皮已经拌出了“感情” ， 虽然客人吃的碗已经换了许多次 ， 唯独这个烂碗还一直舍不得扔 ， 用烂了才换下一个 。
他们家的凉皮配菜是黄豆芽 ， 事先先白水煮熟 ， 只需要和凉皮一起搅拌都可以 ， 把每一根凉皮和豆芽都裹上酱汁 ， 吃起来劲道 ， 香辣可口 ， 尤其是芥末的那股劲直冲脑门 ， 刺激人的味蕾 ， 让人回味无穷 。
【忆家的小食堂|陕西小镇上的露天小摊，30年只卖一种小吃，靠一个烂碗养活3代人】靠着这碗凉皮 ， 大叔养活了自己和妻儿 ， 如今还能继续养孙子 ， 简简单单的小吃 ， 养活了三代人 ， 这就是咱们普通人最幸福的生活吧！
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