怎样水煮出不那么难吃的卷心菜
多重蔬菜一起煮啊鸡蛋青也不胖人▲■卷心菜和其他类似的大叶菜入滚水的时间应以秒记，飞水时间要短，可以除去菜腥但保留甜脆。对自己买菜的渠道有信心可以息干净用开水烫【怎样水煮出不那么难吃的卷心菜】没人看当记事本的更新
酸和硬水会增加蔬菜类脆度，碱和硬水可以维持蔬菜色泽;但会损坏叶绿体，影响出品色泽，加热时间和脆度负相关
出处:onfoodandcooking:thescienceandloreofkitchen,HaroldMcGee,2004
■卷心菜很硬，味道一般，可以水煮以下蔬菜：生菜，一种介于卷心菜和生菜之间的青菜，我也不知道叫什么名字。小白菜，白菜，豆芽，空心菜，茼蒿，菠菜，很多别的软叶子菜。关键问题是煮了以后怎么做才好吃。（我这不是废话嘛！哈哈）以下方法亲测好吃：1.菜不要煮太久，一分钟就好了。生菜这些不要煮，放碗里水烧开以后倒碗里烫就行了。碗里放料：葱花，蒜片，胡椒粉很重要，小朝天椒，酱油。这样的水煮青菜很鲜美呀！2.以上青菜，加点豆腐煮就是青菜豆腐汤。添加的料和上面一样。3.加鱼块煮。鱼块煮熟加青菜煮一下。另外拿只小碗放1的料，还可以加其它酱料，因为白水煮鱼块没啥味道，所以用这只小碗的酱料蘸着吃就很有味道了。吃完鱼蘸料倒进汤里喝汤。3.凉拌。必须有醋。注意：1.都可以不加油。2.滴几滴芝麻油会很香。特别是凉拌。3.加了醋的汤料，就变成酸辣汤了。4.鸡胸肉也可以这么吃。
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