陈明辉说美食广东佛山又破又拽的大排档，新鲜猪杂粥必点，凌晨3点还挤满人作为一座南方城市

【陈明辉说美食|广东佛山又破又拽的大排档，新鲜猪杂粥必点，凌晨3点还挤满人】

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作为一座南方城市，广东人的饮食习惯是以米饭为主，而简简单单的大米在善于烹饪的广东人手里，散发出了不一样的魅力，光是一道早餐，广东的粥就五花八门，营养丰富，让人吃不够吃不腻，有人说广东粥之所以出名，是因为食材多配料足，其实简简单单一碗白粥，也被广东人做出底蕴，软烂润滑的白粥，能暖胃，大清早来一碗配上两根油条，真是惬意的一天。

我们今天介绍这家粥店比较特别，他们家除了早餐，还要卖宵夜，每天早上七点到凌晨三点店里全是人，不过下午要休息两个钟，大家千万别白跑一趟，这家店叫做南记食粥坊，就在广东佛山的禅城区，他们家最出名的是新鲜猪杂粥，基本上进店必点。

这是一家老店，店内的环境一般，有上世纪80年代的感觉，让人觉得怀念，像回到了小时候，他们家可不是故意营造出这种感觉，而是真的破旧，而且还很拽，推行自助写单，自己写上菜名和价格，再招手喊服务员过来下单，把服务员的工作都给包揽了，真是让人觉得很有趣，有种老广东大排档的文化氛围。

除了菜单，他们家喝水也是自己搞定，不过可以问服务员，基本上还是有问必答，如此环境如此服务，依然能吸引客人，靠的就是新鲜出品的美味，而且性价比很高，人均三四十就可以吃饱喝足。

他们家的招牌就是猪杂粥，灵魂里都透露着骄傲，每一锅粥都是精心熬煮几个小时的辛苦成果，靠的是真，广东人喝粥不愧是认真而讲究，光是一大盆粥，就够你回味无穷，四个字来形容就是爽滑软嫩，猪肝很新鲜，还很脆，鲜嫩到不需要咀嚼，米粒软烂无比，入口即化，还没开始品尝就已经落肚，留下一阵阵米香味，让你忍不住继续吃，所有的口感和组合都恰到好吃，对火候的把控堪称完美。

而且一份猪肝粥粉分量超多，够两个正常成年人吃饱，要是点大份，那么六个人也够吃，粥底绵稠葱花提香，简简单单的家常粥，带给多少人感动和幸福，关键里面不仅仅有猪肝，还有猪腰生肠粉肠等等，这才是真正的猪肝粥，颠覆大家对猪杂的想象力。

一份猪杂粥和炒粉是绝配，这个三丝炒米粉看似简单，其实非常考火候，多一分可能会干，少一分还很湿润，刚刚到位的口感，不软不硬，豆芽和韭菜点缀其中，增加了清爽感，吃起来一点也不腻，配上绵密的粥底，一口粥一口米粉，太完美了。

小店的其他炒菜也不错，是一家用心做菜的好店，有机会的话可以来试一试哦！

陈明辉说美食广东佛山又破又拽的大排档，新鲜猪杂粥必点，凌晨3点还挤满人

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