春来花开早，正是采荠时
江南春来早 ， 正月十五没过几天 ， 南方的网友就开始讨论起挖荠菜了 。
荠菜 ， 学名：荠（Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）是十字花科、荠属一年生或二年生草本植物 ， 原产地中国 。 别名：护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、清明草 ， 地菜、香荠、菱角菜等 。 它的基生叶丛生呈莲座状 ， 水灵灵长在大地上 ， 像极了一朵绿色的花 ， 绣在褐色的丝绸上 。 我们做野菜用的都是采挖的幼苗 ， 老了就会很柴 。 它可长到高达50厘米 ， 茎直立 ， 它的小花瓣白色 ， 4片 ， 十字形 ， 这也是十字花科植物的特征 。 它的果实是倒三角形或倒心状三角形的短角果 ， 这是我从小记忆它的主要特征 。
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我从小知道这种植物 ， 并不是采挖荠菜包饺子、做汤的 ， 主要是给猪打草 。 年少时正是大家都比较穷的时代 ， 一放学就和左邻右舍的几个发小 ， 提着篮子、拿着扒锄 ， 在母亲的吆喝下去给猪打草 。 猪的伙食更差劲 ， 平时只是残羹剩饭、麸皮、豆渣添加些甘薯蔓、玉米桔磨得粉糠 。 过年能杀百十来斤的猪是每家最大的希望 。
小孩哪知道各种杂草的名字 ， 婆婆丁（蒲公英）、燕尾（yi）、鸦葱、刺菜、王不留、老牛棒（大蓟）等等都是我们在岗坡、田埂打草的目标 。 在麦田、地埂也采收一些荠菜、苋菜、蒺藜、马生菜（马齿苋）之类 ， 凡是嫩绿的、大叶的、猪一般都吃 。 对一些气味大的杂草、带刺的、较硬的像野薄荷、涩巴蔓（葎草）、芦草（苇）等 ， 我们就先替猪猪挡下了 。
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那时我们不吃荠菜 ， 可能与周边村民的闭塞有关 。 在南方有 “三月三 ， 荠菜胜灵丹” ， “三月三 ， 荠菜花煮鸡蛋”的习俗 。 老祖宗在2000多年前的上巳节 ， 就有吃煮蛋消灾辟邪 ， 祈求吉祥平安 。 不少人知道有“东坡肘子”、不知道老苏穷困潦倒时也用荠菜烹制“东坡羹” 。 诗人杜子美为养活一家老小、生活困顿 ， 没少吃“墙阴老春荠” 。 有人告诉你这种绿色天然、有营养又好吃的荠菜 ， 没几个不动心的 。 有人“宁吃荠菜鲜 ， 不吃白菜馅”呢 。
荠菜常见的吃法可炖、可煮、可炒、可烹 ， 其特殊风味胜过美味佳肴 。 荠菜不仅味美可口 ， 而且营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分 。 同时 ， 荠菜的药用价值也很高 ， 它性味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。
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我是到了大学才看到有人采挖荠菜尝鲜的 ， 退休老教授还在学校围栏边挖荠菜呢 ， 甚至把粗根也挖去吃了 。 大哥参军转业到秦皇岛 ， 他总和我提及采挖荠菜之事 ， 看来吃荠菜的不少 ， 甚至市场上有人工栽培的荠菜了 。 我曾在监狱呆过2周多 ， 看到在四周高墙铁丝网下的空地上长满了荠菜 ， 还有一起入监的同事在出狱前采了不少 ， 准备回去抱包子吃 。
有人想采荠菜 ， 但面对满地的花叶的野草不辩何为荠菜 ， 不看花朵确实有点难度 。 其实荠菜也有不少品种类型 ， 常见的有板叶荠菜和散叶荠菜 。 板叶荠菜：又叫大叶荠菜 ， 粗叶头 。 叶肥大而厚 ， 叶缘羽状缺刻浅 ， 浅绿色；散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜 。 叶片小而薄 ， 叶缘羽状缺刻深 ， 绿色 ， 品质优良 ， 香气较浓 ， 味极鲜美 。
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对了 ， 刚才提到的入监经历可不是犯了啥事 ， 是为了高考出题保密才寻找的安静之地 。 我在那里呆过4次了 。
【春来花开早，正是采荠时】大家有爱吃荠菜的吗？说实话 ， 我一次也没吃过 。 等退休了 ， 我也过过挖野菜度日的生活 。 请网友把你的吃荠菜感受留言告诉我 ， 我想听听您的吃后感受 ， 谢谢 。
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