鸡蛋每天吃几枚为宜？多吃会影响健康吗？
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鸡蛋每天吃几枚为宜？多吃会影响健康吗？
专家答疑
刘少伟（华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师）：鸡蛋含有丰富的蛋白质，且易被人体吸收，是补充蛋白质的优质来源。随着人们对胆固醇摄入量的重视，网络上渐渐出现“多吃鸡蛋引发体内胆固醇升高”的错误说法。其实，人体内的胆固醇有80%左右是自身合成的，而肉类、奶油、动物内脏等多种食物共同提供了剩余的20%。加上我们摄入食物中的胆固醇并不会被机体完全吸收，因此，没有必要为了控制胆固醇的摄入而拒绝鸡蛋。但是，摄入过多鸡蛋也会给成消化系统带来额外负担，影响对食物的吸收。
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【鸡蛋每天吃几枚为宜？多吃会影响健康吗？】《中国居民膳食指南（2016）》中明确，鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入需要适量，健康人群每周的蛋类摄入量为280～350克。按照每枚鸡蛋重量50克进行换算，每周可以摄入5～7枚鸡蛋，也就是说健康人群每天可以摄入1枚鸡蛋。但是这个数字并非一成不变，在摄入蛋类时也需要综合考虑鱼、禽以及瘦肉的供应。如果上述三类摄入不足，不能满足蛋白质和脂肪的供应，那么偶尔多吃几枚鸡蛋也是可以的。
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