绿茶的保健功效有什么？
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绿茶中含有多种有益成份 ， 并且已有大量实验证明它们的生物学功效 ， 虽然一杯茶汤所含的有益成分甚微 ， 但作为保健饮品每天一杯 ， 其作用可谓润物细无声 。 绿茶的保健功效离不开它的各类功效成分的协同作用 ， 下面先来讲讲绿茶中的5种主要成份 。
茶多酚 ， 在六大类茶中绿茶含量最高 ， 可占茶叶干重的18%～36%[1] 。 它是绿茶中多种多酚类物质的总称 ， 其中主要由60%～80%的儿茶素组成[2] 。 根据研究 ， 茶多酚是一种强抗氧化剂 ， 能有效清除体内氧自由基和脂类自由基 。 它的抗氧化能力是常见抗氧化物质VE、BHT、BHA的3～9倍 ， 抑制脂质过氧化活性的能力是VC的18倍 ， VE的16倍[3] 。
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茶黄素 ， 是茶多酚氧化聚合的产物 ， 占茶叶干重的3%～4% ， 同茶多酚一样 ， 它也靠自己的酚羟基类活性基团产生清除自由基的作用 。 它的抗氧化能力也强于VC和VE ， 根据研究 ， 它可以提高体内抗氧化酶的活性[5] 。 茶氨酸 ， 是茶叶中特有的一种游离氨基酸 ， 占茶叶干重的1%～2% ， 可以改善茶饮料的风味 ， 减弱咖啡碱的兴奋作用和茶多酚的收敛性 。
咖啡碱 ， 即咖啡因 ， 在六大茶叶中含量较高[3] ， 占茶叶干重的2%～5% ， 具有提神、利尿、促进血液循环的作用 。
维生素和矿物质元素 ， 茶叶中的维生素约为叶子鲜重的0.6%～1.0%[5] ， 维生素C和维生素E都是天然的抗氧化剂 ， 有抗氧化的作用 。 绿茶中的微量元素含量低但也有着重要的生理作用 ， 如Fe用来组成细胞色素氧化酶（人体细胞呼吸作用不可或缺的物质）；Cu、Zn分别用来构成SOD（一种重要的抗氧化酶）和GSH-PX（体内重要的过氧化物分解酶）；Mn可以提高多酚氧化酶的活性；硒用于辅助体内抗氧化系统的工作 。
绿茶虽好 ， 要想最大程度地吸收其中的有益物质 ， 还需采取正确的方法 。 首先泡茶水应控制在70℃～80℃ ， 防止营养成分破坏；其次茶水应浓度适中 ， 否则对肠胃刺激过大 ， 得不偿失；还有重要的一点是绿茶不宜沸水洗茶 ， 因为茶多酚、茶氨酸等有效成分在第一次冲泡时浸出率在50%以上；最后建议用吃茶代替泡茶 ， 这样可以最大限度的吸收茶叶中的水溶性和脂溶性成分 。
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饮茶需注意自己的身体状况 ， 否则不但不能带来保健的功效还会造成适得其反的效果 ， 表中的人群不建议饮用绿茶 ， 希望大家都可以根据自己的体质正确饮用绿茶 ， 发挥绿茶最大的功效 。
文案：宋玉
配图：魏小艺
参考文献：
[1] 孙峰. 超微绿茶粉的制备及其茶饮料开发研究[D].南京农业大学,2012.
[2] 薛山,赵国华.茶多酚生物学功效的研究现状及前景展望[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2009,22(03):173-175.
[3] 王岳飞. 茶儿茶素制剂毒理学安全性评价与保健功效研究[D].浙江大学,2005.
[4] 陈然,孟庆佳,刘海新,李颂,王春玲,董志忠.不同种类茶叶多酚及生物碱含量特点分析[J].食品科技,2018,43(05):72-76.
[5] 陈雪. 不同类型茶叶抗氧化功能的比较研究[D].湖南农业大学,2012.
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【绿茶的保健功效有什么？】
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