生活榜样的力量 收藏陈皮有讲究，不是所有的柑皮都叫“陈皮，怎样辨别？
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广东有几句流行的谚语：“广东三件宝 ， 陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金 ， 百年陈皮胜黄金”、“千年人参 ， 百年陈皮” 。 近年来 ， 随着陈皮越来越受到追捧 ， 不少外来资本都纷纷加紧入场圈地 ， 广收陈皮 。 如果不是专业行家 ， 很多普通老百姓如果对陈皮不是很了解 ， 就有可能收藏到假陈皮 。
既要选对新会的道地陈皮 ， 又要能够分辨出陈皮的年份 ， 才能更加高效的利用好陈皮 。 然而 ， 辨别陈皮的真伪和年份目前还没有标准化的手段 ， 依靠的仍是传统的经验 。
1.看外观
一般来说 ， 保存陈化较好的新会陈皮质地柔韧呈整齐三瓣 ， 基部相连 ， 裂片向外反卷 ， 露出淡黄色内表面 ， 有圆形油点 。 果皮层较厚 ， 海绵状浮松 ， 无明显果肉瓣痕迹 ， 油包颗粒较大 ， 有明显突出感和油光 ， 且分布稠密 ， 有卷边现象 。 用手指甲轻刮陈皮表面 ， 新会陈皮有油光 ， 不是新会陈皮则没有油光 。
2.辩颜色
新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色 ， 皱缩 ， 有许多凹入的油点 。
3.看手感
一般来说 ， 新会陈皮质轻且易于折断 。 用手触感新会陈皮 ， 年份越短皮身越软 ， 年份越长 ， 手感越硬、质轻 。
4.闻气味
新会陈皮香气异常 ， 醇厚浓郁 ， 味轻微辛而不甚苦 ， 时间越长而愈发奇香 ， 好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中 ， 在地下亦能闻到馥郁的香味 。
6.看口感
新会陈皮食用口感非常好 ， 过齿留香 ， 有回甘口感 ， 无苦涩味 。
看到这里 ， 大家是不是非常心动呢？想要一品陈皮泡水的味道 ， 那就赶紧备用陈皮吧 。
【生活榜样的力量|收藏陈皮有讲究，不是所有的柑皮都叫“陈皮，怎样辨别？】
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