“发物”到底是啥？长辈老让少吃点…是有毒吗？
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发物这个概念在民间流传许久 ， 最著名的典故当属朱元璋杀徐达的故事 。 据说当年朱元璋想要除掉大将徐达 ， 便给生疮的他赐予了“发物”鹅肉 ， 徐达吃了之后不久便身亡了 。
其实这个传言最早出自明代笔记小说 ， 并无正史记载 ， 清代史学家在转述时也认为是无稽之谈 ， 却被当作朱元璋毒辣的证据被广为传播……
我国古代有着非常多的饮食禁忌 ， 仅《金匮要略》中就记载了上百种 ， 多数都不可信 。
评价这些说法我们得回溯到当初的年代 。
那么为什么古代人会觉得牛羊肉、鹅肉、鸡肉、鲤鱼、海鲜等等食物是发物呢？
可能是以下原因导致的 。
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▎ 蛋白质多
古时候的人根本吃不到什么肉 ， 稍微吃点肉 ， 蛋白质摄入多点 ， 蛋白质较为明显的「热效应」就会让他们感觉到很新奇 。
▎ 热量高
难得吃饱 ， 吃完之后血糖升高 ， 进而带来一些性激素水平的升高 ， 引起身体的异常反应 。
▎ 味道刺激
膻味重一点的羊肉之类的 ， 给人的味觉刺激比较强 ， 也会让他们觉得这是发物 。
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▎ 寄生虫、腐烂等情况
畜禽类动物很容易患上寄生虫等病害 ， 以前又没有科学的饲养环境和兽药 ， 正常屠宰后没有冻库冰箱来保存 ， 保存不当吃了也会导致不适 ， 引起所谓的吃了“发物”后的症状 。
▎ 烹调方法
古代人烹调手法也很落后 ， 比如有的只能做大木棍子烧烤 ， 这时候会有较多的糖基化终末产物 ， 有比较多的杂环胺、多环芳烃等等 ， 加工过程也难以保证器具卫生 ， 可能使得吃到的肉很不健康 ， 诱发一些不良反应 。
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其实主要还是这些食物对于古代人来说很少见 ， 普通人甚至医者都没有机会经常吃到 ， 吃到的也不卫生 ， 但是本着宁可信其有不可信其无的原则 ， 把一些先后发生的事件都当成因果关系记录下来也就不足为奇了 。
类似的还有各种“食物相克”的说法 。
除非是对食物过敏或者有特定疾病营养要求的不在此列 ， 其他人 ， 该吃吃 ， 即使要少吃也是因为吃多了 ， 而不是因为是“发物”而不能吃 。
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